lCS67．120．30B51a雷中华人民共和国国家标准GB／T27624--2011养殖红鳍东方纯鲜、冻品加工操作规范ManufacturingpracticeforprocessingoffreshandfrozenculturedTakifugurubripes2011—12—30发布2012-04-01实施丰瞀徽紫瓣警糌瞥星发布中国国家标准化管理委员会促19刖昌GB／T27624—2011本标准按照GB／T1．1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(sAc／Tc156／SC3)归口。本标准起草单位：大连天正实业有限公司、中华人民共和国庄河出人境检验检疫局、中国渔业协会河豚鱼分会、辽宁省标准化协会、大连市海洋渔业协会。本标准主要起草人：孟雪松、刘圣聪、刘大文、黄大亮、王常玉、王兰女、王敏、郭万春、李俊、刘大鹏、陈超、王安、刘伟明、刘进京、潘天倩、肖常惕、张涛、伍媛媛、李钊泽。1范围养殖红鳍东方纯鲜、冻品加工操作规范GB／T27624--2011本标准规定了养殖红鳍东方纯(Takifugurubripes)加工的基本条件、专用设施、原料、暂养、操作规程、检验以及标识、包装、运输和贮存。本标准适用于养殖红鳍东方鲍鲜、冻品的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB／T5009．206鲜河豚鱼中河豚毒素的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB11607渔业水质标准GB／T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求SC2018红鳍东方纯3基本条件3．1人员、环境、车间及设施、生产设备应符合GB／T27304中的相关规定。3．2产品剖杀加工人员应经专业培训，达到相关部门的要求。4专用设施4．1盛鱼容器、剖杀器具、废弃物容器应专器专用，不得交叉使用或挪为他用。4．2废弃物容器应密封、挂锁，且在显著位置标注。5原料5．1应按SC2018的规定鉴别确认为红鳍东方鲍。品质应符合GB2733的规定。5．2需附有养殖地证明和质量检验证书。6暂养6．1暂养用水应符合GB11607的规定。水温为20℃士2℃，溶氧量大于5mg／L。6．2暂养室保持弱光，暂养密度为30kg／m3～35kg／m3。GB／T27624—20116．3暂养过程中应加强管理，发现病鱼立即剔除，记录暂养情况。7操作规程7．1原料剖杀加工7．1．1用流水冲洗鱼体，除去体表污物和黏液。7．1．2沿胸鳍根紧贴鱼体，剖杀刀自上向下切除两侧胸鳍。7．1...
