分类号:X77q日中华人民共和国轻口巳行业标准QB/T3615一1999代替ZB/TX77004一1990草菇罐头1999-04-21发布1999-04-21实施国家轻工业局发布QB/T3615一1999前言本标准是原专业标准ZB/TX77004一1990《草菇罐头》，经由国轻行〔1999)112号文发布转化标准号为QB/T3615-1999，内容不变。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由广州市罐头食品工业公司负责起草。本标准主要起草人:黄曦。本标准自实施之日起，同时代替原轻I_业部发布的轻工专业标准ZB/TX77004-1990《草菇罐头》。中华人民共和国轻工行业标准QB/T3615一1999草菇罐头代替ZB/TX7004-19907主题内容与适用范围本标准规定了草菇罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以鲜草菇为原料，经加工处理、预煮、装罐、加盐水、密封、杀菌制成的草菇罐头。2引用标准GB5461食用盐ZBX70004罐头食品的感官检验QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法QB1006罐头食品检验规则ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存GB11671果蔬类罐头食品卫生标准3术语3。1菌膜指草菇乳熟期菇体外层的薄膜。3.2开伞菇指菌膜破裂，菌褶明显外露的草菇。3。3菇柄指草菇开伞后支撑伞体的部分。3.4裂口指菇体破裂开口的部位。3.5碎片(散落片)指菇体破裂后脱落的不规则菇片。3.6缺口指菇体受机械损伤而残缺的部位。国家轻工业局1999-04-21批准1999-04-21实施QB/T3615一19993.7外观不良指菇体形状不完整、不规则或色泽不一致等现象。3.8碎屑指加工过程中，从菇体上脱落下的不成形的碎片。3.9整装草菇罐头用菇体完整的草菇制成的罐头。3.10片装草菇罐头用整菇的近似二分之一的纵切体制成的罐头。4产品分类草菇罐头按草菇的形状分为整装和片装两类:整装草菇罐头，产品代号为854;b.片装草菇罐头，产品代号为859105.15.15.15.2技术要求原辅材料.1草菇:新鲜幼嫩，菌体完整，菌伞未开，菌体横径不少于15mmo.2食用盐:应符合GB5461的要求。感官性能应符合表1的要求。表1感官性能带皮菇体呈灰白色、灰色、灰褐色至黑揭色或棕色。同一堆中菇体色泽较一致，汤汁清亮，呈茶色带皮菇体呈灰色、灰褐色至黑褐色或棕色。同一雏中菇体色译大致...
