中华人民共和国行业标准苹果酱罐头QB1388一91Cannedapplejam，主题内容与适用范围本标准规定了苹果酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以苹果为原料，经去皮、去籽巢、切块或打浆、在糖浆中浓缩、装踏.密封、杀菌制成的苹果酱罐头。2引用标准GB317.1GBn246钾卜Ull，一几J内Dq月八凸，1，上11，1GBGBGBGBGBGBGBGBGBQBQBZBZB3术语19874789.5009.50095009.5009.5009.107881167110061007白砂糖食品添加剂果胶食品添加剂柠檬酸食品卫生微生物学检验食品中蔗糖的测定方法食品中总砷的测定方法罐头食品商业无菌的检验食品中铅的测定方法食品中铜的测定方法食品中锡的测定方法罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法果蔬类罐头食品卫生标准罐头食品检验规则Is头食品净重和固形物含量的测定X70004罐头食品的感官检验X70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3.1徐徐流散在室温20C时，取果酱样品1020g置白瓷盘中，在1min3.2汁液析出在室温20℃时，取果酱样品1020g置白瓷盘中，在1min3.3软胶凝状在室温20'C时，取果酱样品10^-20g置白瓷盘中，在1min线水平旋转时，形成完整椭圆面的状态，3.4块状苹果酱罐头含有块状果肉和果泥的苹果酱罐头。3.5泥状苹果酱罐头中华人民共和国轻工业部19引一12一31批准内酱体向四面扩散的现象。内酱体表面析出糖液的现象。内酱体徐徐下塌，不流散。绕玻璃瓶轴1992一08一01实施QB1388一91只含果泥而无果块的苹果酱罐头口3.6低糖苹果酱罐头可溶性固形物含量为45%-50%的苹果酱罐头。3.了高搪苹果酱罐头可溶性固形物含量为65%以上的苹果酱罐头。4产品分类苹果酱罐头按酱体的形态和可溶性固形物含量的高低分块状和泥状、低搪和高糖苹果酱暇头四类。4.1高糖块状苹果酱罐头，产品代号704,4.2高糖泥状苹果酱撇头，产品代号7041.4.3低糖块状苹果酱罐头，产品勺弋号7042,4.4低糖泥状苹果酱罐头，产品代号7043.5技术要求5.1原辅材料5.1.1苹果:果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无霉烂和病虫害。5.1.2白砂糖:应符合GB317.1的要求。5.1.3柠檬酸:应符合GB1987的要求。5.1.4果胶:应符合GBn246的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品色泽酱体呈红褐色或玻拍色，有光泽酱体呈红褐色或瑰拍色替体呈红褐色或黄褐色滋味、气味具有苹果酱雄头应有的滋味及气味，无异味具有苹果酱雄头应有的滋味及气味、无异味具有苹果告雄头应有的滋味及气味，允许有轻...
