中华人民共和国行业标准绿豆芽罐头QB1405一91Cannedmungbeansprouts1主腼内容与适用范围本标准规定了绿豆芽罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以绿豆芽为原料，经热烫、酸化、装嫩、密封、杀菌制成的绿豆芽暇头。231用标准GB5461食用盐GB317.1白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB4789.26食品卫生微生物学检验嫩头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB6009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB10786幼头食品的pH测定GB11671果蔬类嫩头食品卫生标准GB/T12457食品中抓化钠的测定方法HGB3208无水氯化钙QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004峨头食品的感官检验ZBX70005魄头食品包装、标志、运输和贮存3术语3.1白茎豆芽除去根部和子叶部分后的白色嫩茎。3.2斑点豆豆瓣表面有明显可见的异色点。4产品分类绿豆芽撇头的产品代号为837,5技术要求5.1原辅材料中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准1992一08一01实施QB1405一915.1.1绿豆芽:绿豆经催芽后豆茎饱满洁白，白茎长度40^70mm，无烂根、变色、萎缩和腐烂现象。5.1.2食用盐:应符合GB5461的要求。5.1.3白砂糖:应符合GB317.1的要求。5.1.4柠檬酸:应符合GB1987的要求。5.1.5无水氯化钙:应符合HGB3208的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品色泽豆瓣、子叶呈淡黄色，允许个别稍带淡绿色，茎呈白色至淡黄白色;汁液较透明豆瓣、子叶呈淡黄色，允许稍带淡绿色者不超过1o%,茎呈白色至淡黄色;汁液较透明豆瓣、子叶呈黄色，允许稍带淡绿色者不超过20%,茎呈淡黄色;汁液较透明滋味、气味具有绿豆芽峪头应有的滋味及气味，无异味组织形态脆嫩、饱满，不萎缩;白茎长度4060mm，无烂根;385g装豆壳不超过3粒，2840g装豆壳不超过15粒;斑点豆不超过固形物重的2%较脆嫩、饱满，不萎缩;白茎长度40-70mm，无烂根。385g装豆壳不超过3粒，2840g装豆壳不超过20粒，斑点豆不超过固形物重的3%较脆嫩，允许稍有萎缩;白茎长度4070mm，无烂根，385g装及500g装豆壳不超过5粒，2840g装豆壳不超过25粒;斑点豆不超过固形物重的6%5.3理化指标5.3.1净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物:应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和周形物的蓉甫罐号净重固形物标明重量...
