分类号X80备案号9487-2001q日中华人民共和国轻口巳行业标准OB1432一2001果冻2001-11-15发布2002-05-01实施中国轻工业联合会发布OB1432-2001OB1432-2001前言本标准除第1章、第2章和4.1,4.2,5.1、第6章及7.2,7.3,7.4为推荐性外，其余为强制性。本标准是对QB1432-1992《水果冻》的修订。修订的主要内容如下。1.标准的名称由《水果冻》改为果冻:2.修订了“水果冻”定义，并增加了“凝胶果冻”、“可吸果冻”、“果味型果冻，、“果汁型果冻”、“果肉型果冻”、“含乳型果冻”和“其他型果冻气3.取消了析水量、总酸指标:4.调整了铅指标;5.对各种类型的果冻规定了相应的理化及卫生指标;6.调整了对食品添加剂的规定。本标准由中国轻工业联合会综合业务部提出.本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:中国食品发酵工业研究所、广东喜之郎集团有限公司、深圳市莱英达食品工业有限公司、广东乐百氏集团有限公司、东莞市金娃食品工业有限公司。本标准主要起草人:陈岩、黄湛深、曾器彪、李永民、林萦声。自本标准实施之日起，原轻工业部发布的行业标准OB/T1432-1992《水果冻》废止。中华人民共和国轻工行业标准果冻OB1432-2001代替QB1423-19921范围本标准规定了果冻的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB317-1998白砂糖GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3一1994食品卫生微生物学枪验大肠菌群测定GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5-1994食品卫生徽生物学植脸志贺氏菌检验GB4789.10-1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检脸GB4789.11一1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.5-1985食品中蛋白质的测定方法GB/T5009.11一1996食品中总砷的测定方法GB/T50.09.12-1996食品中铅的测定方法GB/T5009.13-1996食品中铜的测定方法GB5749-1985生活饮用水卫生标准GB7718-1994食品标签通用标准GB/T10788-1989峨头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB14880-1994食品营养强化剂使用卫生标准国家技术监督局令第43号定量包装商品计量监督规定3定义本...
