中华人民共和国行业标准糖水葡萄罐头Qs1382一91Cannedgrapesinsyrup1主恤内容与适用范围本标准规定了糖水葡萄皓头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以葡萄为原料，经去梗等加工处理、装罐、加搪水、密封、杀菌制成的糖水葡萄魄头。2引用标准GB317.1白砂糖GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB6009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的列定方法GB11671果蔬类罐头食品卫生标准QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语3.1叶磨果实因受树叶磨损形成的局部伤斑。I2破裂果果肉裂开，裂缝长度超过周长三分之一的果实。3.3变形果果肉凹陷或破碎流汁，并失去原有形态者。3.4酒石结晶糖汁中因葡萄含有的酒石酸级钾析出所产生的结晶。I5带皮葡萄无梗、带皮的整粒葡萄。3.6去皮葡萄无梗、去皮的整粒葡萄。3.7浅褐色斑点果粒表面非因生理作用形成的不密集的黄褐色斑点。中华人民共和国轻工业部19引一12一31批准1992一08一01实施QB1382一914产品分类糖水葡萄罐头分为带皮整粒葡萄和去皮整粒葡萄两类。4.1带皮糖水葡萄罐头，产品代号为609,4.2去皮糖水葡萄罐头，产品代号为6091,5技术要求51原辅材料5.1.1葡萄:采用罐藏优良葡萄品种，果实新鲜，八至九成熟。果粒饱满完整，无霉烂、干疤、黑斑点、病虫害和机械伤，允许有轻微的黄色叶磨和黄褐色自然斑点。优级和一级品的原料果，重49以上;合格品的原料果，重3g以上;去皮葡萄畴料果，重于9以上。5.1.2白砂糖:应符合GB317.1的要求。’5.2感官要求应符合表1的要求。表二感官要求项目优级品一级品合格品色泽果实呈紫色至花紫色或黄白色至青白色二类，同一幼中色泽大致一致，格水较透明，允许含有少量种子和不引起浑浊的少量果肉碎屑果实呈紫色至花紫色或黄白色至青白色二类，同一翻中色泽较一致，糖水较透明，允许含有少盘种子和不引起浑浊的少赞果肉碎屑果实呈紫色至花紫色或黄白色至青白色二类，同一翎中色泽尚一致，搪水尚透明，允许含有部分种子和不引起浑蚀的果肉碎屑滋味、气味具有糖水葡萄峭头应有的磁味气味，甜酸适口，无异味具有糖水葡萄地头应有的滋味气味，甜酸较适口，无异味具有锗水葡萄旅头应有的滋味气味，甜酸尚适口，无异味组织形态果实去攫，带皮或i-皮奋果形...
