中华人民共和国行业标准五香鸡腌罐头QB1368一91Cannedspicedchicken1主肠内容与适用范围本标准规定了五香鸡腕罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以鸡腌为原料，经腌制、整理、预煮、调味、装姗、密封、杀菌制成的五香鸡纯暇头。291用标准GB1534花生油GB1535大豆油GB1536莱籽油GB1537精炼棉籽油GB5461食用盐GB317.1白砂糖GB2717酱油卫生标准GB7652八角GB8967谷氨酸钠GB4789.26食品卫生微生物学检验暇头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的侧定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中俐的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法GB/T12457食品中抓化钠的测定方法QB1006嫩头食品检验规则QB1007毗头食品净重和固形物含量的测定:::雄头食品的感官检验峨头食品包装、标志、运物和贮存3术语3，黑心鸡腌中心呈褐色的部分。4产品分类五香鸡腕罐头的产品代号为225,中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准1992一08一01实施QB1368一91技术要求1原辅材料1.1鸡腕:采用来自非疫区的健康鸡，宰杀良好、无寄生虫的新鲜或冷冻鸡肺。1.2植物油:应符合GB1534,GB1535,GB1536或GB1537的要求。1.3食用盐:应符合GB5461的要求。1.4白砂糖:应符合GB317.1的要求。1.5酱油:应符合GB2717的要求。1.6谷氨酸钠:应符合GB8976的要求。1.7八角:应符合GB7652的要求.1.8姜:采用辣味浓、无霉烂的鲜、干生姜。19桂皮:干燥，无霉变，香味正常。，10黄酒:色黄澄清，味醇正常，含酒精12度以上。1.11葱:叶色浓绿，葱白纯白，味香，无霉烂变质现象。2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求55乐5.乐乐5乐乐乐5.乐5乐项目优级品一级品合格品色泽肺表面呈修红色，切面无明显黑心，汤汁呈昔褐色耽表面呈酱红色至昔褐色，切面无明显黑心书汤汁呈昔揭色纯表面呈替红色至替祖色，少最鸡腌切面允许略有黑心。汤汁呈普褐色滋味、气味具有五香鸡腕谁头应有的滋味和气味，无异味组织形态组织有韧性;每只腌纵剖呈相连的两瓣，形态整齐，大小大致均匀，每魄允许添秤腌一瓣组织稍有韧性;每只腌纵剖呈相连的两瓣，形态较整齐，大小较均匀;每雄允许添秤肿两瓣组织尚有韧性;每只腌纵剖切成相连的两瓣，允许有单瓣及不完整的腕块存在.3理化指标.3.1净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。.3.2固形物:应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量...
