中华人民共和国轻工行业标准酥炸卿鱼罐头QB1610一92Cannedfriedcruciancarps，主肠内容与适用范围本标准规定了酥炸螂鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或冷冻良好的卿鱼为原料，经预处理、油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的酥炸螂鱼罐头。291用标准GB317.1白砂搪GB1534花生油GB1535大豆油GB1536菜籽油GB2717酱油卫生标准GB5461食用盐GB7652/l角GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法GB/T12457食品中抓化钠的测定方法GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存1006罐头食品检验规则1007罐头食品净重和固形物含量的测定3产品分类酥炸卿鱼罐头按鱼体的形态分成条装和段装两类。3.1条装酥炸卿鱼雄头，产品代号为463.3.2段装酥炸卿鱼罐头，产品代号为4631.4技术要求中华人民共和国轻工业部1992一11一10批准1993一07一01实施QB1610一924.1.1娜鱼:采用新鲜或冷冻良好，肌肉有弹性，骨肉紧密连接，每条鱼重在。.15kg-0.40kg的细鱼，不得使用变质的卿鱼。4.1.2味精:含谷氨酸钠85%以上。4.1.3植物油:应符合GB1534,GB1535或GB1536的要求。14.1.4白砂糖:应符合GB317.1的要求。4.1.5食用盐:应符合GB5461的要求。4.1.6酱油:应符合GB2717的要求。4.1.7五香粉:干燥，无霉变，香味正常。4.1.8花椒:香味浓，干燥，无霉变。4.1.9葱:色、香正常。4.1.10姜:辣味浓，无腐烂的鲜、干生姜。4.1.11黄酒:色黄澄清，味醇正常，含酒精12。以上。4.1.12/\角:应符合GB7652的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求优级品一级品合格品色泽肉色正常，呈黄褐色肉色正常，呈棕褐色肉色较正常，呈褐色滋味、气味具有酥炸铆鱼.头应有的滋味和气味，香味浓郁具有酥炸铆鱼峪头应有的滋味和气味，香味较浓郁具有酥炸娜鱼峨头应有的滋味和气味，无异味组织形态组织酥软，不干硬.从橄内向外倒出鱼体时不碎散，分条装和段装两种。条装体形完整，排列整齐，允许有添称小块一块;段装部位搭配、块形大小均匀，允许有添称小块一块组织较酥软，不干硬。从雄内向外倒出鱼体时不碎散，分条装和段装两种。条装体形较完整，排列较整齐，允许有添称小块一块;段装部位搭配、块形大小较均匀，允许有添称小块一块组织尚酥软，条装体...
