中华人民共和国行业标准咖II::rx}鸡罐头QB1365一91Cannedcurrychicken1主面内容与适用范围本标准规定了咖握鸡嫩头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以子鸡为原料，经整理、油炸、调味、装罐、密封杀菌制成的咖吸鸡嫩头。2引用标准GB8608低筋小麦粉GB1534花生油GB1535大豆油GB1536菜籽油GB1537精炼棉籽油GB5461食用盐GB317.1白砂糖GB8967谷氨酸钠GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法GB/T12457食品中氯化钠的测定方法QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3产品分类咖哩鸡罐头的产品代号为209,4技术要求4.1原辅材料4.飞1子鸡:采用来自非疫区、健康良好、饲养半年以内、宰前宰后检验合格的半净膛(或净膛)子鸡，不得采用乌骨鸡和火鸡。中华人民共和国轻工业部1991一12一3、批准1992一08一01实施QB1365一914.1.2低筋小麦粉:应符合GB8608的要求。4.1.3植物油:应符合GB1534,GB1535,GB1536或GB1537的要求4.1.4洋葱:即葱头，味美，富香气，无霉烂变质和异味。4.1.5大蒜:即蒜头，有特殊蒜辛辣味，无霉烂的鲜干大蒜。4.1.6姜:采用辣味浓，无霉烂的鲜、干生姜。4.1.7咖ON粉:干燥，姜黄色，无霉变，香味浓郁，80目细度。4，，8辣椒粉:色红或深红，有强烈辛辣味，干燥无霉变。4.1.9食用盐:应符合GB5461的要求。4.1.10白砂搪:应符合GB317.1的要求。4.1.11谷氨酸钠:应符合GB8976的要求。4.1.12黄酒:色黄澄清，味醉正常，含酒精12度以上。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品色泽肉呈淡棕黄色;修体呈褐黄色，有光泽肉呈淡徐黄色.昔体呈揭黄色，略有光泽肉及告体呈黄色至褐黄色滋昧、气味具有咖咙鸡峨头应有的滋味和气味，无异味组织形态肉块软硬适度，块形大小大致均匀;昔体祠厚适中，每幼装5-7块，包括搭配颈(带皮，不超过40mm)或翅<翅尖必须斩去)一块，允许另加添秤小块一块肉块软硬较适度，块形大小较均匀;酱体稠厚较适中，每幼装5~8块，包括搭配颈(带皮，不超过40.m)或翅(翅尖必须斩去)一块，允许另加添秤小块一块肉块软硬尚适度，块形大小尚均匀，替体稠厚尚适中;每幼装6一12块，包括搭配颐(带皮，不超过40mm)或...
