中华人民共和国行业标准干装苹果罐头Qs1392一91Cannedappies,solidpack1主题内容与适用范围本标准规定了干装苹果罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以苹果为原料，经去皮、去籽巢、切块、抽空、脱水、装雄、密封、杀菌制成的干装苹果罐头。2引用标准GB317.1白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB1898食品添加剂沉淀碳酸钙GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T12456食品中总酸的测定方法QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语3.1碎块小于正常果块二分之一的形状各异的碎块。3.2修正果局部受伤或处理不净等，经加工修正后基本上保持了外形的果块。4产品分类干装苹果罐头的产品代号为630,5技术要求5.1原辅材料中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准1992一08一01实施QB1392一915.1.1苹果:采用罐藏优良品种，果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无畸形、霉烂、冻伤、病虫害和机械伤，横径在60mm以上的果实。5.1.2白砂糖:应符合GB317.1的要求。5.1.3柠檬酸:应符合GB1987的要求。5.1.4碳酸钙:应符合GB1898的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品色泽果肉呈淡黄色或黄白色，色泽较一致果肉呈淡黄色、黄白色或淡青色，色泽较一致果肉呈淡黄色、黄白色或淡青色，色泽尚一致。滋味、气味具有干装苹果埔头应有之滋味和气味，无异味组织形态果实纵切成6开或8开条状小块，块形较完整，硬度较好，允许修正果和极少量的轻微机械伤存在，碎块不超过净重的5%果实纵切成6开或8开条状小块，块形较完整，硬度较好;允许修正果和少量的轻微机械伤存在，碎块不超过净重的6%果实纵切成6开或8开条状小块，块形尚完整，硬度尚好，允许修正果和轻微机械伤存在，碎块不超过净重的7%5.35.3.15.3.2理化指标净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。固形物:应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的要求暇号净重固形物标明重量,g允许公差，%含量，%规定重量，9允许公差，%151731517815267272427504500士1.5士1.5士1.5959595258826134185士...
