中华人民共和国行业标准QB1174-91多晶体冰糖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了多晶体冰糖的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以一级以上白砂糖为原料加工生产的多晶体冰糖。2引用标准GBn242冰糖卫生标准GB317白砂糖GB4789食品卫生微生物学检验GB5009.55食糖卫生标准的分析方法GB7718食品标签通用标准GB8170数字修约规则3术语3.1冰糖：砂糖经再溶、清净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。3.2多晶体冰糖：由多颗单斜晶体并聚而成的大块冰糖。按色泽可分为白冰糖和黄冰糖两种。3.3电导灰分：利用电导法测得的糖品中灰分重量百分数。3.4国际糖色值：国际上统一规定的糖品色值单位。在一定的PH值范围内，用适当的液层厚度和浓度，在规定的波长下溶液的吸光系数乘以1000，即为国际糖色值。符号为I.U.X单位用ICUMSA表示。按公式(1)计算：－logTI.U.x=────-×1000……………………………………………(1)b·c式中：－logT——在规定波长下测得的光密度；b——比色皿厚度，cm；c——溶液浓度，g／ml。4技术要求4.1感官指标4.1.1白冰糖色白，呈半透明体，有光泽，表面干燥；黄冰糖色金黄，表面干燥，有光泽。4.1.2柱冰无砂心，底冰无砂底。4.1.3味甜、无异味。4.1.4无明显黑点及其它杂质。4.2理化指标理化指标应符合表1、表2规定。表1白冰糖理化指标表2黄冰糖理化指标─────────┬─────────-─────────┬────────│规定│规定项目├────┬────-项目├────┬───│优级品│合格品│优级品│合格品─────────┼────┼────-─────────┼────┼───蔗糖分，％│≥98.30│≥97.80蔗糖分，％│≥97.5│≥97.0还原糖分，％│≤0.50│≤0.70还原糖分，％│≤0.85│≤0.95干燥失重，％│≤1.0│≤1.4干燥失重，％│≤1.10│≤1.40电导灰分，％│≤0.10│≤0.13电导灰分，％│≤0.15│≤0.17国际糖色值，ICUMSA│≤90│≤150国际糖色值，ICUMSA│≤270│≤270─────────┴────┴────-─────────┴────┴───4.3白冰糖、黄冰糖卫生指标应符合GBn242规定，见表3。表3─────────────┬───────┬─────────┬───────│规定││规定项目├───┬───┤...
