·博硕园地·福建中医药2023年4月第54卷第4期FujianJournalofTCMApril2023，54（4）热风干燥温度对金线莲主要营养成分含量的影响陈艳成，杨漪，吕贵杰，许文，林羽，张勋*（福建中医药大学药学院，福建福州350122）摘要：目的探讨热风干燥温度对金线莲主要营养成分总多酚、粗脂肪、总蛋白和氨基酸含量的影响。方法采用福林酚比色法、酸水解法、凯氏定氮法和氨基酸分析法分别测定不同温度（45、50、65、80、100、120℃）干燥后金线莲总多酚、粗脂肪、总蛋白和氨基酸含量。结果45℃热风干燥后金线莲总多酚的含量最高；80℃热风干燥后金线莲粗脂肪、总蛋白和氨基酸含量最高。结论80℃以下热风干燥可有效保留金线莲营养成分，为金线莲生产加工的温度选择提供实验依据。关键词：金线莲；干燥温度；总多酚；粗脂肪；总蛋白；氨基酸金线莲为兰科植物花叶开唇兰［Anoectochilusroburghii（Wall.）Lindl］的新鲜或干燥全草，具有清热凉血、祛风利湿的功效［1-2］。黄酮、核苷类、金线莲苷、多糖、有机酸等为金线莲主要活性成分，总多酚、粗脂肪、总蛋白和氨基酸等是其主要营养成分［3］。药材干燥是中药材加工的重要工艺，其中温度是影响干燥工艺的主要因素［4-5］。有研究表明干燥温度会影响金线莲中黄酮类、核苷类、多糖类等主要活性成分的含量［6-7］，但热风干燥温度对总多酚、粗脂肪、总蛋白和氨基酸等营养成分的影响研究未见报道。本研究以金线莲总多酚、粗脂肪、总蛋白和氨基酸等营养成分为定量评价指标，分析不同热风干燥温度对金线莲主要营养成分含量的影响，为规范金线莲生产加工提供科学依据。1材料1.1药材与试剂金线莲来源于三明永安，经福建中医药大学药学院黄泽豪教授鉴定为Anoectochilusroburghii（Wall.）Lindl新鲜的全草。没食子酸对照品（上海源叶生物科技有限公司，批号：149-91-7，纯度＞98%）；无水乙醇（批号：20191208）、无水碳酸钠（批号：1301161）、福林酚试剂（批号：2020080601）均购自国药集团化学试剂有限公司，均为分析纯。1.2仪器与设备CPA225D型十万分之一分析天平（德国Sartorius公司）；DHG-9240A型电热鼓风干燥箱（上海一恒科学仪器有限公司）；KQ-500E台式超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）；FY135型中草药粉碎机（天津市泰斯特仪器有限公司）；UV-3200型紫外可见分光光度计（上海美谱达仪器有限公司）。1.3金线莲分组和干燥取金线莲新鲜药材6kg，清洗沥干，平均分成6组（组名为S1～S6），置于电热鼓风干燥箱内...
