环境友好型絮凝剂代替碱性醋酸铅在糖料甘蔗试验中的应用研究李焘，谢丽萍*，闫飞燕，韦宇宁，宁德娇，肖艳妮，唐莉（广西农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所，广西南宁530007）摘要：以环境友好型絮凝剂代替碱性铅粉进行糖料甘蔗试验分析，为减少糖料甘蔗品质分析中碱性铅粉的使用提供参考。结果表明，13种絮凝剂中，以乙酸锌和氢氧化钙的过滤效果相对较好；复合型絮凝剂（乙酸锌+氢氧化钙）中乙酸锌和氢氧化钙加入量与蔗汁比例分别为0.5%和0.4%时，可代替碱性铅粉满足糖料甘蔗试验要求，加入混合絮凝剂后有利于沉降速度的提高，减少蔗汁在沉降池中的停留时间，甘蔗品质参数蔗汁糖度、蔗糖分检测结果与碱性铅粉处理结果误差为：蔗汁糖度0.001~0.008（允许误差0.01），蔗汁蔗糖分0.001~0.006（允许误差0.02），满足国家标准GB/T10499—2014《糖料甘蔗试验》要求。关键词：糖度；蔗糖分；絮凝剂；糖料甘蔗中图分类号：S566.109.9文献标志码：A文章编号：2095-820X（2023）03-0005-050引言糖料甘蔗是我国主要生产食用糖的作物，产糖量占全国食糖的90%［1］，广西作为全国最大的甘蔗生产区域，甘蔗产量居全国之首，维持在全国总产量的60%以上［2，3］。目前，甘蔗产业已成为广西区域经济发展的重要支柱和农民增收的主要来源，广西蔗糖产业已发展成为千亿元产业［4，5］。糖料甘蔗评价指标主要以甘蔗糖度和蔗糖分为主，指标分析一般参照国家标准GB/T10499—2014《糖料甘蔗试验》（以下简称“国标”）。在糖料甘蔗试验中，甘蔗蔗汁自身色泽、澄清度会影响甘蔗糖度和蔗糖分的分析结果，为保证蔗汁糖分结果准确，目前国标使用碱性醋酸铅粉末（以下简称“碱性铅粉”）作为检测蔗汁糖度、蔗糖分时的蔗汁絮凝沉淀剂。碱性铅粉与蔗汁（主要成分为蔗糖、果糖、葡萄糖、有机酸、氨基酸、蛋白质、黏液质、鞣质、酸性物质、胶体物质）形成有机胶体吸附［6，7］，团聚下沉，起到澄清作用。但重金属铅是一种稳定不可降解的污染物，在环境中可长期积累，对人体也有一定毒害作用［8，9］，且作为实验室废弃物，处理要求高、成本开支大，对环境污染严重。目前广西有80多家制糖企业，均涉及甘蔗品质分析，该过程需使用大量碱性铅粉，不仅增加实验室废弃物处理成本，加大保护环境压力，同时对检测操作人员的身体产生不可逆危害。因此，寻找高效、无毒、环境友好型的絮凝剂代替碱性铅粉进行蔗汁品质分析，不仅对检测人员身体健康有益，还可减少环境污染、降低处理成...
