【城市建筑研究】基于农耕文化的主题餐厅设计研究——以“簸谷”餐厅为例◇高迎港摘要：随着现代国民消费水平的提高，人们追求品牌、特色餐饮的势头更加明显，个性化经营更加突出，休闲餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、网络餐饮等新形式逐渐进入人们的生活。其中，主题餐厅以主题鲜明突出的独特优势走进了大众的视野，特别是线下庞大的年轻消费者群体，独爱这样新鲜特别的就餐方式。我国自古以来是一个农业大国，在漫长的传统农业经济社会发展历程中，祖先们用自己的辛劳和汗水，开创了历史悠久、内涵丰富的农耕文化。“簸谷”餐厅就是把农耕历史的文明特色化，打造成主题餐厅的独特韵味。从其空间形态、装饰材料、灯光照明、室内陈设、色彩组合入手，对农耕文化主题餐厅设计策略进行探讨。关键词：农耕文化；主题餐厅；设计要素；餐饮空间农耕文化作为中华优秀传统文化的精髓，不单是人类一味地依赖自然转向以人本身意愿生活的基点，同时也是人类社会进步的基石。主题餐厅可以作为农耕文化传承与传播的载体，农耕文化可以作为主题餐厅的灵魂[1]。“簸谷”主题餐厅的农耕文化设计是通过利用和整合该文化的特色资源，进而实现特色化设计的。“簸谷”主题餐厅特色化资源的开发，主要包括三个方面：渗透大量的个性化农耕元素，体现出鲜明的色调特色，运用个性化农耕装置物。具体来说，包括空间形态、装饰材料、灯光照明、室内陈设及色彩组成等因素。整体而言，本文选用理论与实践紧密结合的方法，探索乡土背景下农耕文化主题餐厅特色的塑造，希望促进现代设计艺术的优化发展。一、农耕文化及主题餐厅相关概念（一）农耕文化概述农耕文化，顾名思义即农民在长期的农业耕作中慢慢地形成适应农业生产、生活需要的国家制度、礼俗制度、文化教育等的文化集合[2]。农耕文化经过漫长岁月的洗礼，已然将各种不同的地域文化及时代特色相融合，转化为当今时代最为广泛的文化集成体。迄今为止，农耕文化中“二十四节气”、“阴阳五行”、俗语谚语等对于现代科学家研究大自然仍然具有重大意义。东晋诗人陶渊明在《桃花源记》中所描写的“其中往来种作，男女衣着，悉如外人”表达了隐士对美好田园生活的向往，唐代诗人吕岩的“草铺横野六七里，笛弄晚风三四声”描绘了一幅牛童牧牛悠然自得的画面，这些都是我国古代农耕文化在艺术中的表现与缩影。（二）主题餐厅概述主题餐厅是通过特色装修风格和别致的陈设等，全方位创造出引用一个或多个主题的就餐场所，使人们在用餐...
