食物中毒调查及处理第一页，共四十六页。食物中毒的定义●过去解释一般认为：但凡由于经口进食正常数量“可食状态〞的含有致病菌，生物性或化学性毒物以及动植物天然毒素食物而引起，以急性感染或中毒为主要临床特征的的疾病，统称为食物中毒。但是它不包括：能看出传染病、食物过敏、暴饮暴食所致的急性胃肠炎；也不包括食品污染引起的慢性的、潜在性的危害〔致癌、致畸、致突变〕。然而在监督实践中遇到的误食造成的食物中毒，一直是一个争议要点，法律界认为误食的物质不是食品，就不应包括在食物中毒的概念中，●1994年卫生部新颁发的?食物中毒诊断标准及技术处理总那么?标准中首次从技术上和法律上明确了食物中毒的的定义：是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质，或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性〔不属于传染病〕的急性、亚急性疾病。把误食列为食物中毒的范围，使概念更完善、确切。第二页，共四十六页。食物中毒的特征●中毒者在相近的时间内均食用过共同的中毒食物，未食者不中毒●停止食用中毒食品后，发病很快停止●一般无人与人之间的直接传染●潜伏期短，发病急●夏秋季高发●相同疾病，病症类似●病程短食物中毒的分类〔按病原分〕●微生物性●化学性●有毒动、植物性●原因不明性第三页，共四十六页。近期重大食物中毒发生情况2003年全国共收到重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡。与2002年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了196.1％、80.7％、134.1％。2004年1月，卫生部共收到重大食物中毒24起，376人中毒，28人死亡。其中，集体食堂食物中毒6起，301人中毒，1人死亡；餐饮单位食物中毒1起，9人中毒，1人死亡；学校发生的食物中毒4起，104人中毒，无死亡。2004年2月，卫生部共收到重大食物中毒21起，448人中毒，14人死亡。其中，集体食堂食物中毒10起，403人中毒，3人死亡；学校发生的食物中毒9起，399人中毒，1人死亡第四页，共四十六页。卫生部今年又发布三次食品平安预警公告●卫生部〔3月1日〕发布2004年第一次霉变甘蔗中毒食品平安预警公告：北方地区甘蔗销售商应仔细检查每根甘蔗，严禁出售霉变甘蔗。消费者在购置时应注意区分(色为浅棕色,严重的味酸苦,有酒糟霉味.)。各地卫生行政部门应加强对辖区内甘蔗经营单位的监督检查，发现违法行为要依法严厉处分。2004年2月17日河北省邢台市宁晋县发生因食用霉变甘蔗引起的食物中毒，5人中毒，其中1名10岁儿童死亡...
