•课件PPT制作•石建东•单位：河南大学体育学院•本内容(nèiróng)仅供内部学术交流第一页，共四十四页。•第一节膳食(shànshí)营养素参考摄入量•第二节营养调查及其评价第二页，共四十四页。•一、营养素供给量和膳食(shànshí)营养素参考摄入量的历史与发展•二、营养素的需要量和供给量•三、膳食营养素参考摄入量第三页，共四十四页。•为维持健康和正常的生命生活,人必须每日从膳食中摄取各种营养素。个体(gètǐ)对营养素的需要量因年龄、性别和生理状况而异,成人需要营养素来维持体重及正常生理功能,儿童青少年需要更多营养素来满足生长发育的需要,妊娠和哺乳期妇女则需要额外的营养素以保证胎儿及母体相关组织增长和泌乳的需要。第四页，共四十四页。•如果(rúguǒ)某种营养素长期供给不足或过多,可能造成营养不良或营养过剩。因此,必须科学地安排每日膳食以提供数量及质量适宜的营养素。第五页，共四十四页。•为了帮助个体和人群(rénqún)安全地摄入各种营养素,避免可能产生的营养不良或营养过剩,各国根据有关营养素需要量的知识,提出了适用于各类人群(rénqún)的膳食营养素供给量,其目的是使营养素的摄入量满足绝大多数人的需要。第六页，共四十四页。•膳食营养素供给量不是一成不变的。随着科技发展和社会进步,供给量应及时修订以适应新的认识水平和需求。不同国家在不同时期,针对各自的特点和需要使用(shǐyòng)了一些不同的概念或术语,丰富和推动了这一领域的研究与发展。第七页，共四十四页。•其他国家也相继提出了各自的营养素供给量标准。各国制订的供给量标准所包含的营养素种类和数值不完全相同,有的甚至相差较大。联合国粮农组织与世界(shìjiè)卫生组织(FAO/WHO)从1950年开始整理各国的营养需要量建议标准。20世纪90年代初期,世界(shìjiè)各国展开了关于RDA性质和适用范.第八页，共四十四页。•关于人体对营养素的需要量和供给量标准,直到(zhídào)20世纪初还不太清楚。随着营养生理学研究的深入,1904年有人尝试用平衡试验来研究蛋白质和矿物质的需要量。第九页，共四十四页。•到20世纪30年代,维生素需要量的研究取得进展。1943年,美国国家科学院与国家研究理事会(NAS/NRC)首次提出膳食供给量标准(recommendeddietaryallowance,RDA),并且这个(zhège)标准每五年修订一次。第十页，共四十四页。•围的讨论。以往,RDA的各种用途(如制定人群食物供应计划、评价个体(gètǐ)和群体的食物消费资料、确定食品援助...
