第六章人群(rénqún)营养第五节学龄儿童营养(yíngyǎng)与青少年营养(yíngyǎng)第六节老年人营养第一页，共四十八页。第五节学龄儿童与青少年的营养(yíngyǎng)1.儿童少年生长发育较快，合成代谢旺盛，能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。2.同年龄男生和女生在儿童时期(shíqī)对营养素需要的差别很小，从青春期开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。第二页，共四十八页。ClicktoaddTitle学龄期；6岁到12岁少年期或青春期；13岁到18岁女生青春发育期比男生早：11岁左右开始，18岁左右结束男生：13岁左右开始，20岁左右结束体格(tǐgé)生长加速，大脑机能心理发育进入高峰各系统逐渐发育成熟，一生中最有活力时期儿童到成人过渡期，体格(tǐgé)和智力发育关键期第三页，共四十八页。青春期是人生第二个快速成长(chéngzhǎng)阶段!能量和营养素的需求均超过成年人。快速成长过程、身高体重的突增是重要特征:体重4~5kg/年身高5~7cm/年生殖系统(shēnɡzhíxìtǒnɡ)迅速发育，第二性征逐渐明显因遗传、环境、营养等存在相当大个体差异第四页，共四十八页。ClicktoaddTitle机体内合成代谢旺盛，超过分解代谢！所需能量和营养素量相对比成人高营养需要量同生理(shēnglǐ)成熟程度密切相关同龄男女生在儿童期对营养需要差别很小生长突增开始后男女生营养需要有较大差异。学龄儿童与青少年的营养(yíngyǎng)需要第五页，共四十八页。青春期是人生第二个快速(kuàisù)成长阶段!能量和营养素的需求均超过成年人。快速成长过程、身高体重的突增是重要特征:体重4~5kg/年身高5~7cm/年生殖系统(shēnɡzhíxìtǒnɡ)迅速发育，第二性征逐渐明显因遗传、环境、营养等存在相当大个体差异第六页，共四十八页。1、能量(néngliàng)能量(néngliàng)处于正平衡状态，对能量(néngliàng)的需要量与生长速度成正比。RNI1600~2900kcal同龄女性能量需要少于男性供能比碳水化合物55%~65%脂肪25%~30%，蛋白质12~14%第七页，共四十八页。ClicktoaddTitle2.蛋白质RNI55~85g/d对必需氨基酸要求较高，优质(yōuzhì)蛋白1/2以上每份午餐提供的蛋白质不应低于30g，3、脂肪以植物油为主，有一定量动物脂肪的摄入，饱和脂肪酸不超过1/3。第八页，共四十八页。4、矿物质1)钙AI6~10岁800mg/d11~17岁1000mg/d生长突增高峰期必须满足骨骼迅速生长发育需要2）铁第二性征，...
