学术评论与快讯书名：餐饮空间设计作者：景蕾蕾主编ISBN：9787122415363出版社：化学工业出版社出版时间：2022-11定价：￥49.80背景音乐在餐饮空间环境营造中的作用发挥——评《餐饮空间设计》近年来，人们物质生活水平得到提升的同时，精神文化需求获得相应发展，对于餐饮空间环境提出了更高要求。餐饮空间是人们从事饮食活动的空间范围，良好的餐饮空间环境能够带给人物质和精神方面的双重享受。因此，营造良好餐饮空间环境至关重要。音乐和饮食自古就被结合起来，“钟鸣鼎食”即为饮食和音乐结合的体现，悠扬舒缓的音乐能够营造温馨舒适的餐饮空间环境，增进人们食欲。当前，餐厅经营非常重视通过背景音乐营造餐饮空间环境，以打造特色餐饮空间，提升餐厅经营效益。基于此，文章对背景音乐在餐饮空间环境营造中的作用发挥展开探讨。由景蕾蕾主编，化学工业出版社出版的《餐饮空间设计》一书，作为高职高专艺术设计类专业教材，以实际项目为例，将餐饮空间设计分为前奏设计、主体设计和升华设计三个阶段。在前奏设计阶段，该书概述了餐饮空间设计概念、功能、分类、趋势、原则和内容，以及外观设计等基础知识。在主体设计阶段，该书主要围绕餐饮空间的定位与设计程序、餐饮空间的设计规划等内容进行了介绍。在升华设计阶段，该书主要介绍了餐饮空间的主题规划设计、室内陈设设计及主题餐饮空间的整体软装实操流程等。此外，该书重视课程思政建设，将中国传统思想“格物致知”理念传输给学生，以提升学生艺术文化修养，培养学生理想信念、价值取向；开展隐性思政教育，提升学生学习能动性和主动性，培养学生职业技能，落实立德树人根本任务。背景音乐作为音乐的一种形式，其主要目的是调节气氛，被广泛应用于餐饮等公共空间。配合背景音乐开展饮食活动能够为消费者带来良好饮食体验，影响消费者的消费行为，这是餐饮行业提高经营效益的重要手段之一。因此，餐厅经营者要利用背景音乐营造良好餐饮空间环境，切实发挥背景音乐的作用。一、背景音乐在餐饮空间环境营造中的作用第一，提升工作效率和服务水平。音乐随着人类精神文化生活需求的提升而产生，并在发展过程中产生了多种音乐风格，带给人不同的情感体验，使人处于愉悦的精神状态，高效从事各种活动，取得良好成效。应用背景音乐营造餐饮空间环境，能够形成良好的工作氛围，促使餐饮服务人员以愉悦的心情应对工作，以和善的态度服务消费者，赢得消费者对餐饮空间环境的认可和对服务人员服务水...
