第五章如何吃更健康(jiànkāng)——中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔2016第一页，共七十一页。一、管理(guǎnlǐ)概论二、参考摄入量三、膳食结构和膳食指南yang第二页，共七十一页。一）、平衡膳食合理营养(yíngyǎng)促进健康二）、帮助养成(yǎnɡchénɡ)良好的饮食习惯三）、降低相关疾病(jíbìng)的风险1、营养素和能量的需求；2、营养素之间的比例合适；3、酸碱平衡，4、合理的加工与烹调5、合理的用膳制度和习惯选择健康食品，养成良好饮食习惯降低缺乏症和慢性病的风险一、营养指导和管理第三页，共七十一页。3.膳食评价：收集膳食资料，比较膳食偏差(piānchā)，纠正膳食结构。2、计划(jìhuà)膳食：食谱的编制4、膳食改变：根据中国(zhōnɡɡuó)膳食宝塔为标准，指导科学饮食。膳食指导的主要内容：1、食物的选择：A、营养B、安全关于方便面第四页，共七十一页。关于(guānyú)方便面一般来说，一块100克的面饼和料包，可以提供450千卡左右的能量；而100克面粉制作的馒头，则只能提供300千卡左右的能量.方便面实际上只是一种加了油加了盐的主食，食物类别非常之单调。它不能替代(tìdài)蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。方便面的酱料包盐量高、油量高,因此，泡方便面只可放一半料包，而且最好只吃面不喝汤。此外，很多方便面表面都有蜡层，对身体不好，吃之前最好用温水泡一泡，再倒出.第五页，共七十一页。二、膳食(shànshí)营养素的参考和和摄入量应用内容：评价膳食，计划膳食作用：衡量人们实际(shíjì)营养素是否合宜，建议如何合理的摄取食物第六页，共七十一页。膳食(shànshí)营养素参考摄入量评价(píngjià)膳食衡量实际摄入的营养素是否适宜膳食营养素参考摄入量(DRIS)计划膳食作为营养状况适宜的目标建议如何合理地摄取食物来达到这一目标营养素第七页，共七十一页。一、应用DRSI评价(píngjià)个体摄入量1、平均需要量（EAR）：是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平。不宜用平均摄入量EAR来评估人群摄入水平。均匀性群体而且摄入量和需要量之间没有相关，比如：军人。是可以使用(shǐyòng)的。2、推荐摄入量(RNI)：可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中绝大多数(97％-98％)个体需要量的摄入水平（相当于营养素供给量）第八页，共七十一页。3、适宜摄入量（AI)：在个体需要量的研究资料不足而不能计算平均需要量，因而...
