Chap3基础(jīchǔ)营养学ChapChap33第一页，共九十五页。第一页，共九十五页。§5神密(shénmì)的矿物质和微量元素Chap3Chap3常量元素：体内常量元素：体内(tǐnèi)(tǐnèi)含量含量>0.01%,>0.01%,需要量需要量>>100mg/d100mg/d，体内，体内(tǐnèi)(tǐnèi)含较多的有含较多的有CaCa、、PP、、SS、、NaNa、、KK、、ClCl、、MgMg等等微量元素：仅含微量或超微量，有微量元素：仅含微量或超微量，有FeFe、、II、、CuCu、、ZnZn、、SeSe、、MoMo、、CoCo、、CrCr、、MnMn、、FF、、NiNi、、SiSi、、SnSn、、VV等。等。第二页，共九十五页。第二页，共九十五页。ChapChap33第三页，共九十五页。第三页，共九十五页。ChapChap33第四页，共九十五页。第四页，共九十五页。（一）人体含量(hánliàng)及存在ChapChap33人体内含钙量人体内含钙量1200-1300g1200-1300g99%99%与磷形成骨盐集中于骨骼和牙齿与磷形成骨盐集中于骨骼和牙齿,,1%1%的的钙或与柠檬酸螯合或与钙或与柠檬酸螯合或与ProPro结合统称结合统称(tǒngchēng)(tǒngchēng)混溶混溶钙池钙池血液中的钙浓度相对恒定，通常为血液中的钙浓度相对恒定，通常为2.2~2.5mmol/L2.2~2.5mmol/L。。第五页，共九十五页。第五页，共九十五页。（二）生理功能Chap3Chap3•11、构成细胞及细胞组织的材料之一；、构成细胞及细胞组织的材料之一；•22、与蛋白质协同，维持细胞通透性；、与蛋白质协同，维持细胞通透性；•33、维持人体的酸碱平衡；、维持人体的酸碱平衡；•44、维持神经、维持神经(shénjīng)(shénjīng)和肌肉的兴奋性；和肌肉的兴奋性；•55、血液凝固、血液凝固•66、是许多酶的激活剂。、是许多酶的激活剂。第六页，共九十五页。第六页，共九十五页。（三）缺乏症ChapChap33•11、、佝偻病佝偻病；；•22、、骨质软化症骨质软化症（成人佝偻病）（成人佝偻病）；；•33、、骨质疏松症骨质疏松症；；•44、、手足手足(shǒuzú)(shǒuzú)抽搐症抽搐症第七页，共九十五页。第七页，共九十五页。（四）过量(guò〃liàng)与毒性Chap3Chap3•11、、增加增加(zēngjiā)(zēngjiā)肾结石的危险性肾结石的危险性；；•22、、钙和其他矿物质的相互干扰作用钙和其他矿物质的相互干扰作用；；•33、、奶碱综合症奶碱综合症第八页，共九十五页。第八页，共九十五页。（五）食物(shíwù)来源及供给量ChapChap33食物来源：食物来源：奶类及其制品为钙的良好来源；小虾奶类及其制品...
