糖尿病食谱(shípǔ)的制定第一页，共三十七页。糖尿病营养(yíngyǎng)治疗的目的保护胰岛B细胞,控制血糖,血脂,血压,使之接近或达到正常值,减缓大小血管并发症的发生与发展(fāzhǎn).合理控制能量,使患者维持标准体重,从事正常活动.平衡膳食,满足身体对各类营养素的需求.第二页，共三十七页。糖尿病营养(yíngyǎng)治疗原则合理控制总热量适量的碳水化合物控制脂肪和胆固醇的摄入蛋白质的供给量接近正常人标准无机盐维生素的供给量应满足机体需要(xūyào)充足的膳食纤维合理安排餐次,一日三餐定时定量第三页，共三十七页。糖尿病食谱(shípǔ)制定要考虑的要点根据身高体重,确定患者(huànzhě)的肥胖程度根据体力活动,确定患者能量供给量制定供能营养素占能量的百分比餐次分配询问患者的日常食量,饮食习惯,经济条件等确定目前病情控制情况有无并发症,肝肾功能是否正常第四页，共三十七页。食谱(shípǔ)制定计算热能(rènéng)供给量糖尿病每日热能供给量(千卡/公斤体重/日)体型卧床轻体力中体力重体力消瘦正常肥胖20~25354040~4515~203035401520~253035第五页，共三十七页。食谱(shípǔ)制定计算(jìsuàn)碳水化合物、蛋白质、脂肪的供给量碳水化合物50~60%脂肪25~30%蛋白质15~20%第六页，共三十七页。食谱(shípǔ)制定足量的膳食纤维（20~30克/天）降低胆固醇改善血糖水平(shuǐpíng)，提高胰岛素敏感性控制肥胖，减轻体重增加饱腹感第七页，共三十七页。食谱(shípǔ)制定按食物交换份法计算什么是食物交换份?同类食物相同热量之间的互换控制总热量：各类食物中每份所含热量均为90千卡平衡膳食：在控制总热量的前提下均衡分配(fēnpèi)各类食物食物多样化：在控制总热量的前提下，营养素含量相似的食物间可以等量互换便于掌握，灵活应用第八页，共三十七页。食谱(shípǔ)制定食物交换份表组别类别每份重量热量蛋白质脂肪糖类主要营养素谷薯组1谷薯类25克（1/2两）90220碳水化合物菜果组2蔬菜类500（1斤）90517膳食纤维3水果类200（4两）90121无机盐维生素肉蛋组4大豆类25（1/2两）90944蛋白质5奶制品160（3两）90556蛋白质脂肪6肉蛋类50（1两）9096蛋白质脂肪油脂(yóuzhī)组7硬果类15（1/3两）90472脂肪8油脂类10（1汤勺）9010脂肪第九页，共三十七页。等值谷薯类交换(jiāohuàn)表（1份）食品重量（克）食品重量（克）大米、小米、糯米、薏米25绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25...
