(dìèr)(dìèr)矿物质维生素第一页，共二十六页。常量(chángliàng)元素（macroelements）钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫（7种）。微量元素（microelementsortraceelements）必需：铁、碘、锌、硒、铜、氟、铬、锰、钼、钴（10种）。可能必需：镍、硅、硼、矾（4种）。低剂量有功用：铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂（7种）。第二页，共二十六页。生理功能①构成人体组织的重要成分。②维持细胞渗透压、酸碱平衡和神经(shénjīng)肌肉的兴奋性。③构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分。第三页，共二十六页。营养学特点①矿物质不能在体内合成(héchéng)，也不能在代谢过程中消失，但每天有一定量随粪、尿、汗、发、指甲、皮肤和粘膜的脱落排出体外。因此必须通过膳食补充。②某些无机元素在体内的生理作用剂量带和毒害剂量带距离较小。因此过量摄入有害无益，不宜用量过大。第四页，共二十六页。是人体内含量最多的一种无机(wújī)元素，成人体内含钙约为850～1200g，相当于体重的1.5～2.0%。大部分集中在骨骼牙齿（99%），极少部分构成混溶钙池（misciblecalciumpool）（1%）。第五页，共二十六页。1.构成骨骼牙齿。2.维持神经与肌肉活动。3.促进酶的活性。4.参与凝血过程、激素(jīsù)分泌、维持体液酸碱平衡和细胞内胶质的稳定。第六页，共二十六页。(xīshōu)(xīshōu)1.吸收(xīshōu)主动转运：十二指肠被动扩散：小肠其他部位吸收率：２０％～６０％第七页，共二十六页。⑴膳食成分对钙吸收的影响①抑制钙吸收的因素植酸和草酸、膳食纤维、脂肪酸、某些碱性药物(yàowù)（苏打、黄连素、四环素等）②促进钙吸收的因素VitD、乳糖、某些氨基酸、磷肽、某些抗生素（青霉素、氯霉素、新霉素等）⑵机体生理状态对钙吸收的影响①婴儿、孕妇、乳母的钙吸收率增高②年龄增长钙吸收率明显降低第八页，共二十六页。2.排泄⑴粪：900mg/d⑵尿：250mg/d⑶汗：20～350mg/d（高温作业1g/d）⑷乳汁：150～300mg/d⑸其他情况：补液、酸中毒、高蛋白膳、高镁膳、甲状腺素、肾上腺皮质激素、甲状旁腺素、VitD过多、卧床(wòchuánɡ)等可使钙排出增多。第九页，共二十六页。3.储留⑴与供给量呈正相关⑵与需要量呈正相关⑶高钠摄入降低(jiàngdī)在骨骼中储留⑷其他情况（氟骨症、糖尿病不利于钙储留。第十页，共二十六页。4.钙平衡调节(tiáojié)⑴甲状旁腺素⑵1，25-（OH）2D3⑶降钙素⑷钙调素⑸其他（胰岛素、皮质醇、生长激素...
