学生营养餐饮奶知识培训京山县食品药品监督管理局第一页，共三十页。目录ClicktoaddText营养餐牛奶的管理流程营养餐牛奶的管理流程牛奶管理本卷须知牛奶管理本卷须知学生饮奶事件现场处理机制学生饮奶事件现场处理机制组织设计及岗位职责组织设计及岗位职责牛奶常识牛奶常识第二页，共三十页。牛奶的营养乳汁是哺乳动物生长的最佳答案食物。世界卫生组织也把人均乳品消费量列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标。西方医学之父希波拉底说，牛奶是最接近完美的食品。第三页，共三十页。乳中不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等多种营养物质，而且富含许多具有生物活性的物质，乳中营养物质之齐全是任何一种其他的食物都无法比较的。供给生命营养的优质蛋白质〔能供给人体所必需的全部氨基酸〕人体能量携带者的含低胆固醇乳脂肪。〔提供能量，含有多种不饱和脂肪酸和磷脂〕参与细胞多种活动的乳糖〔提供热能和促进如钙、镁、铁、锌等的吸收〕调节人体机能的维生素〔牛奶中含有能看出的所有维生素〕第四页，共三十页。最优质的钙源。牛奶中的矿物质以碱性元素为主，所以牛奶是碱性食品，有调节人体酸碱平衡的作用，体内环境稳定是抗病防病的根底，也是抗疲劳、抗衰老的根底。由于水果是酸性食品，因此服用牛奶时不要和水果同时服用中国膳食指南专家委员会一致认为，到2022年中国奶类的需求应该到达人均36Kg第五页，共三十页。例外但，有局部人在喝牛奶后会产生各种不良反响:腹胀、腹泻、肠鸣、呕吐、皮肤湿疹等病症。科学研究发现，牛奶中的乳糖和蛋白质是导致这些病症发生的主要根源。〔由于人体内乳糖少，因此容易出现乳糖不耐症，出现这种状况后喝一点白开水就可以缓解〕第六页，共三十页。“乳糖不耐受症〞人体不能分解并代谢的乳糖，是由于肠道缺乏所需的乳糖酶或是由于乳糖酶的活性减弱而造成的。一个孩子在断奶之后如果不继续每天喝牛，身体里的乳糖酶就会逐渐减少。一局部人喝了牛奶会出现不适，就是因为自身缺乏消化吸收牛奶中乳酶的乳糖酶。乳糖因不能分解而在人体的肠道内发酵，发酵过程中可引起肠鸣、腹痛、腹泻等病症。第七页，共三十页。全世界大约有50%的人有乳糖不耐受病症。据调查，在我国，成人饮用牛乳后乳糖吸收不良反响的发生率高达86.7%，不耐受指数为90%。其实有乳糖不耐受症的人完全可以采用适当的饮奶方法加以克服。〔配备吸管的作用就是建...
