第二章人体营养状况测定与评价第一页，共八十页。第一节人体体格测量其根本目的是评价机体膳食营养状况•体格测量的标准化•婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量•上臂围和皮褶厚度的测量知识要求第二页，共八十页。一、体格测量的标准化1、标准和标准化的概念标准，指某项活动或其结果规定的和重复使用的规那么、导那么或特性的文件。标准化，指制定共同的和重复使用的规那么〔即标准〕的活动过程。标准化目的，在一定范围内获得最佳答案秩序和效益。知识要求第三页，共八十页。2、体格测量工作的标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近真值精确度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力准确度，指测定值和“真值〞相同的程度真值，即真实值，最能反映被测个体体格的值。实际使用中，常将最有经验的调查员所测得的数值或多人屡次测定的同一个体的平均数值作为近似的真值。知识要求质控人员负责抽查复核各种指标第四页，共八十页。体格测量的标准化1、工作准备•体格测量的工具，包括体重计、身高测量仪等•标准化表格•笔•记录用表能力要求第五页，共八十页。2、工作程序准备〔人员组成〕填表每名调查员2张记录表〔见表2-1，表2-2〕调查对象如果用编号的话，应一致、统一测量〔要求每名调查员和监督员都要参加测量〕测定2次，分别填入记录表内注意，2次测量不能连续进行能力要求第六页，共八十页。表2-1标准化第一次测定表调查员：日期：年月日第1次测定被测人员编号身高（长）（cm）体重（kg）12345678910备注能力要求第七页，共八十页。表2-2标准化第二次测定表调查员：日期：年月日第2次测定被测人员编号身高（长）（cm）体重（kg）12345678910备注能力要求第八页，共八十页。4、计算监督员测量数据监督员将测定值记录到表2-3假设测定工程较多，那么一个测定工程一张表计算精确度指标2次测定差值，并将出现最多的正号或负号的个数占全部测定人数的分数记录在合计栏2次测定差值平方，平方和记录在合计栏计算2次测定结果相加值数据计算调查员和监督员用自己数据依上述步骤重复计算能力要求第九页，共八十页。表2-3监督员标准化表被测者编号第一次测定（1）第二次测定（2）精确度(1)+(2)(5)(1)-(2)（3）[(1)-(2)]2(4)182.882.2+0.60.36165.0283.884.6-0.80.64168.4386.085.6+0.40.16171.6486.286.0+0.20.04172.2582.082.000164.0685.685.4+0.20.04171.0782.382.4-0.10.01164.7887.687.600175.2980.180.6-0.50.25160.71085.386.5-...
