李夏菲学前儿童的合理膳食第一页，共二十四页。学前儿童膳食的特点科学合理-营养素科学搭配营养平衡-营养素的数量和比例适宜/食物多样化使之互补增进食欲-色香味形温刺激/看到就想吃食物多样化-色香味形进餐环境良好-光线充足/空气流通/温度适宜/餐具整洁养成良好的饮食习惯-不吃零食/用餐定时定量保持愉快情绪-不体罚训斥/不强迫进食第二页，共二十四页。学前儿童膳食的特点清洁卫生-采购新鲜加工卫生有利消化-食物熟透，防止油腻辛辣刺激性食物，易于吸收，要碎细软烂。第三页，共二十四页。托幼机构的膳食方案每日所需食物种类和数量-提供平衡合理的膳食〔足够的热量/营养素的平衡/利于儿童吸收和利用〕-选用物美价廉、易消化、儿童爱吃的主食副食编制食谱-包括食物种类数量及食品名称和烹调方法〔考虑食物的利用率-如蛋白质的互补/热能较多的食物/烹饪方式防止营养素损伤并促进消化吸收/食物易于幼儿消化〕制定膳食制度第四页，共二十四页。制定膳食制度•规定每日进餐次数和间隔时间•早餐-高蛋白食物+碳水化合物和脂肪多些，否那么不利于午餐前两小时活动25-30%•中餐-蛋白质+脂肪+碳水化合物35-40%•晚餐-清淡易消化/不易安排脂肪和蛋白质含量高的食物25-30%•点心可上下午各一次10-15%•两餐之间3.5-4小时为宜，不宜少于3小时第五页，共二十四页。托幼机构的膳食卫生？1食品选购2烹调制备3事物贮存4进食卫生5厨房和炊事人员卫生第六页，共二十四页。1食品选购-细菌污染和腐烂变质的食物•鱼肉蛋的腐臭、粮食霉变、水果腐烂后，营养素被大量破坏，使用后还会致病•如腐烂的肉类鱼类有大量普通变形杆菌、大肠杆菌，使蛋白质和脂肪分解产生有害物质•粮食霉变产生的黄曲霉素—致癌物质第七页，共二十四页。1食品选购-含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品•腌腊制品、烘烤和熏制的鱼肉中含量高，经常使用会导致肝癌、食道癌、胃癌等。•电烤箱加工后的食品危害不大，但磁辐射对宝宝不好，增加儿童白血病的风险，还可能会造成肝脏造血功能下降，从而诱发体内癌细胞的增殖。特别是微波炉，辐射更大，即便插电没用，有的机型前方按键板的磁场仍很高。对男性生殖系统的伤害尤其大，因此男宝宝更不能靠近第八页，共二十四页。1食品选购-天然有毒物•发绿发芽的马铃薯含有毒物质龙葵素，食用后恶心、呕吐、腹痛、腹泻和脱水中毒病症第九页，共二十四页。1食品选购-被农药、化肥污染的食物•农药残留量大的蔬菜、水果，...
