幼儿幼儿(yòuér)(yòuér)营养与膳食营养与膳食珠海市妇幼保健院吴红媛珠海市妇幼保健院吴红媛第一页，共四十八页。第二页，共四十八页。•营养(nutrition)：人体为了维持正常生理、生化、免疫功能以及(yǐjí)生长发育、代谢修补等生命现象，而摄取和利用食物的综合过程。第三页，共四十八页。•营养素(nutrient)：是存在于食物中能被人类利用，并为人类的生命维持、生长(shēngzhǎng)与健康所必需的化学物质。第四页，共四十八页。蛋白质４kcal/g，脂肪９kcal/g，碳水化合物４kcal/g。第五页，共四十八页。第六页，共四十八页。幼儿营养幼儿营养(yíngyǎng)(yíngyǎng)与膳与膳食食第七页，共四十八页。生理特点喂养特点１．生长减慢，活动增加２．消化系统特点咀嚼能力仍较差胃容量较小消化吸收能力不强３．免疫功能未完善４．好奇心大５．有独立意识，模仿能力强６．以形象思维为主食物量：充足，满足营养需要食物性状：半流体、固体餐次：较婴儿少,较成人多,量少质优注意烹调方法注意饮食卫生注意引导，增进食欲培养良好的饮食习惯食物品种多样，式样新颖美第八页，共四十八页。1.生长发育需要大量的营养物质；消化能力相对较弱；第九页，共四十八页。10生长发育需要(xūyào)大量的营养物质相对(xiāngduì)弱的消化能力矛盾科学合理安排幼儿膳食第十页，共四十八页。第十一页，共四十八页。•平衡膳食：一种科学的膳食结构，要求(yāoqiú)营养素的含量要全面、均衡、适量。第十二页，共四十八页。没有(méiyǒu)不好的食物，只有不好的膳食第十三页，共四十八页。1．膳食(shànshí)必须合乎营养需要，以满足迅速生长发育时期所必需的一切物质。第十四页，共四十八页。第十五页，共四十八页。第十六页，共四十八页。5．食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备的方法均应适合幼儿胃肠道的消化(xiāohuà)和吸收功能。第十七页，共四十八页。合理营养合理食物组成合理餐次安排合理烹调方式第十八页，共四十八页。１．谷类食品第十九页，共四十八页。五谷(wǔgǔ)根茎类2~3碗水果(shuǐguǒ)类2份奶类2杯蛋豆鱼肉类(ròulèi)2~3份蔬菜类2碟盐糖油很少第二十页，共四十八页。１．谷类食品第二十一页，共四十八页。２．蔬菜、水果类第二十二页，共四十八页。３．肉、禽、鱼、蛋及大豆类第二十三页，共四十八页。４．乳和乳制品第二十四页，共四十八页。第二十五页，共四十八页。•成人一日三餐，两餐间隔可为4小时。•儿童胃...
