第四课人类(rénlèi)需要的七种营养素1人体必须的七大营养素是什么？2了解各种营养素的功能。3想想自己的食谱能否(nénfǒu)ɡ获得所有七类营养素？你要知道(zhīdào)些什么？第一页，共二十六页。第四课人类(rénlèi)需要的七种营养素人体生长发育和进行各种(èzhǒn)ɡɡ活动离不开营养物质，足量的营养是人体赖以生存的物质基础。各种食物中含有的对身体有益的物质称为营养素，人体需要的营养素有40多种，可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）、水和纤维素七大类第二页，共二十六页。营养素及其功能(gōngnéng)一蛋白质蛋白质是构成身体(shēntǐ)组织的基本材料，是生命的物质基础。人体内的蛋白质含量约占体重的16%--19%。含蛋白质丰富的食物：豆类、鱼类、肉类、蛋类、奶类第三页，共二十六页。蛋白质的功能(gōngnéng)1细胞的结构(jiégòu)与功能物质。2体内许多重要物质的组成成分。3机体热能来源之一。第四页，共二十六页。营养素及其功能(gōngnéng)二脂类脂类包括脂肪(zhīfáng)和类脂两类，类脂有磷脂和胆固醇等。富含脂类的食物：肉类、蛋类（蛋黄）第五页，共二十六页。脂类的功能(gōngnéng)2脂肪的主要(zhǔyào)作用是供给人体热能，同时也是能量“储存库”。3脂肪还有维持体温、缓冲压力等功能。3类脂也参与构成细胞组织第六页，共二十六页。营养素及其功能(gōngnéng)三糖类也称为碳水化合物是人类最经济主要的热量来源。含糖类丰富的食物(shíwù)：谷类、水果等第七页，共二十六页。糖类(tánlèi)ɡ的功能1提供热能，2储存能量，3结构(jiégòu)物质，4还具有识别、免疫功能，5参与细胞的物质运输等。第八页，共二十六页。营养素及其功能(gōngnéng)四矿物质矿物质又称为无机盐，根据在体内颔量的多少分为常量(chángliàng)元素和微量元素矿物质的功能：参与(cānyù)身体组织的构成和调节各种生理功能第九页，共二十六页。营养素及其功能(gōngnéng)五维生素维持生命所必需的物质。维生素天然存在于食物中，人体不能自身合成，必须从食物中获取。维生素的动能：调节维持人体生命活动所进行的各种生物化学反应过程(guòchéng)。种类：20多种，两大类（脂溶性、水溶性）第十页，共二十六页。营养素及其功能(gōngnéng)六水维持体内各种生理功能的正常进行(jìnxíng)，人体内水的含量约占体重的60%～70%。不同组织器官的含水量也不尽相同。第十一页，共二十六页。营养素及其功能(g...
