·230·食品科技FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY提取物与应用2023年第48卷第04期收稿日期：2022-10-15*通信作者基金项目：山东省自然科学基金联合基金项目(ZR2021LLZ003)；烟台大学研究生科研创新基金项目(GGIFYTU2224)。作者简介：董硕(1996—)，女，山东烟台人，硕士研究生，研究方向为海洋生物活性。董硕1，蒲洋2，聂岩1，薛欣然1，袁新雨1，李文军3，唐志红1*(1.烟台大学生命科学学院，山东烟台264005；2.鲁东大学农学院，山东烟台264000；3.中国科学院烟台海岸带研究所，山东烟台264003)摘要：文章旨在从红胞藻中分离纯化得到试剂级的藻红蛋白，并对其相关性质进行研究。以红胞藻为原料，采用反复冻融、硫酸铵盐析和疏水层析的方法分离纯化藻红蛋白，并对其稳定性进行研究。结果表明，红胞藻经过4次反复冻融后藻红蛋白溶出率最高，两步硫酸铵分级沉淀可使藻红蛋白纯度(A545/A280)提高到2.45，进一步采用Butyl-S-QZT6FF疏水层析纯化后藻红蛋白纯度(A545/A280)达到试剂级，为6.63，回收率为48.9%。纯化的藻红蛋白在545nm处有最大特征吸收峰，荧光激发峰位于541nm和553nm处，发射峰位于587.5nm处，二级结构主要以α-螺旋的形式存在。藻红蛋白含有3个亚基，分子质量分别为9、10ku和20ku，在30～50℃、pH6～8条件下能保持相对稳定。Cu2+对藻红蛋白的光谱学性质有一定的影响，在Ca2+、Mn2+、Zn2+、Fe2+、Fe3+等离子存在时，藻红蛋白光谱学性质没有发生明显变化。结论：采用硫酸铵分级沉淀结合一步疏水层析获得了试剂级的藻红蛋白，得率高，工艺简便。研究结果为红胞藻藻红蛋白的大规模生产提供了参考。关键词：红胞藻；藻红蛋白；分离纯化；稳定性中图分类号：TS201.2文献标志码：A文章编号：1005-9989(2023)04-0230-07Isolation,PurificationandStabilityofPhycoerythrinfromRhodomonassp.DONGShuo1,PUYang2,NIEYan1,XUEXinran1,YUANXinyu1,LIWenjun3,TANGZhihong1*(1.CollegeofLifeScience,YantaiUniversity,Yantai264005,China;2.SchoolofAgriculture,LudongUniversity,Yantai264000,China;3.YantaiInstituteofCoastalZoneResearch,ChineseAcademyofSciences,Yantai264003,China)Abstract:ThepurposeofthispaperistoisolateandpurifythereagentgradephycoerythrinfromRhodomonassp.,andinvestigateitsrelatedproperties.Inthisstudy,thephycoerythrinwasseparatedandpurifiedfromRhodomonassp.byrepeatedfreezingandthawing,ammoniumsulfatesaltingouta...
