收稿日期：２０２２－１２－１５作者简介：孟晶（１９８６—），女，本科，研究方向为粮油质量检测。食品安全与检测谷物及其制品中氯酸盐和高氯酸盐含量的测定孟晶（上海科茂粮油食品质量检测有限公司，上海２００３３３）摘要：通过超高效液相色谱⁃串联质谱建立１种测量谷物及其制品中氯酸盐和高氯酸盐含量的方法。结果表明：该方法的检出限为１．５～３．０μｇ／ｋｇ、定量限为４．５～１０μｇ／ｋｇ、加标回收率为９６．２%～１０４．８%、变异系数为１．０６%～３．２３%。该方法前处理简单方便、检测速度快。关键词：氯酸盐；高氯酸盐；超高效液相色谱⁃串联质谱；谷物ＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｃｈｌｏｒａｔｅａｎｄｐｅｒｃｈｌｏｒａｔｅｃｏｎｔｅｎｔｉｎｃｅｒｅａｌｓａｎｄｔｈｅｉｒｐｒｏｄｕｃｔｓＭＥＮＧＪｉｎｇ（ＳｈａｎｇｈａｉＫｅｍａｏＣｅｒｅａｌｓ，ＯｉｌｓａｎｄＦｏｏｄＱｕａｌｉｔｙＩｎｓｐｅｃｔｉｏｎＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｓｈａｎｇｈａｉ２００３３３，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｍｅｔｈｏｄｆｏｒｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｃｈｌｏｒａｔｅａｎｄｐｅｒｃｈｌｏｒａｔｅｉｎｃｅｒｅａｌｓａｎｄｔｈｅｉｒｐｒｏｄｕｃｔｓｗａｓｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄｂｙｕｌｔｒａ⁃ｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ⁃ｔａｎｄｅｍｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｌｉｍｉｔｏｆｔｈｅｍｅｔｈｏｄｗａｓ１．５－３．０μｇ／ｋｇ,ｔｈｅｑｕａｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｌｉｍｉｔｗａｓ４．５－１０μｇ／ｋｇ,ｔｈｅｒｅｃｏｖｅｒｙｒａｔｅｏｆｓｐｉｋｉｎｇｗａｓ９６．２%－１０４．８%,ａｎｄｔｈｅｖａｒｉａｔｉｏｎｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｗａｓ１．０６%－３．２３%．Ｔｈｅｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｏｆｔｈｉｓｍｅｔｈｏｄｗａｓｓｉｍｐｌｅａｎｄｃｏｎｖｅｎｉｅｎｔ,ａｎｄｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｓｐｅｅｄｗａｓｆａｓｔ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:ｃｈｌｏｒａｔｅ;ｐｅｒｃｈｌｏｒａｔｅ;ｕｌｔｒａ⁃ｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ⁃ｔａｎｄｅｍｍａｓｓｓｐｅｃ⁃ｔｒｏｍｅｔｒｙ;ｃｅｒｅａｌ中图分类号：ＴＳ２０７．５文献标志码：Ａ文章编号：１００８－９５７８（２０２３）０３－０１４７－０４氯酸...
