学龄儿童与青少年的营养(yíngyǎng)与膳食1第一页，共二十七页。生长发育特点(tèdiǎn)：•学龄期学龄期6-12岁除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。体重：2-2.5kg/年身高：4-7.5cm/年脑：形态发育基本完成，智力发育进一步成熟牙齿更换关键时期，骨骼不断钙化青春期青春期女11（12）-18岁男13（14）-20岁青春期：第二个生长青春期：第二个生长(shēngzhǎng)(shēngzhǎng)高峰高峰2第二页，共二十七页。青少年女13-18岁，男13-20岁第二个生长高峰；生殖系统发育迅速；第二性征逐步出现•男：男：77～～9cm/9cm/年，最多年，最多1010～～12cm12cm•整个青春期平均增高整个青春期平均增高28cm28cm•女：女：55～～7cm/7cm/年，最多年，最多99～～10cm10cm•整个青春期平均增高整个青春期平均增高25cm25cm•体重体重(tǐzhòng)(tǐzhòng)：不如身高明显：不如身高明显44～～5kg/5kg/年年•较重的学习任务和适度的体育锻炼较重的学习任务和适度的体育锻炼•能量和各种营养素的量相对比成年人高能量和各种营养素的量相对比成年人高3第三页，共二十七页。第一节学龄儿童与青少年的营养需要•学龄儿童与青少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素相对比成人高。•同龄男女生在儿童时期对营养素的需要量差别很少，从青春期开始，男生和女生的营养素需要量出现较大(jiàodà)的差异。一、能量一般为1600Kcal/d~2900Kcal/d。用于:•基础代谢•生长发育•活动•食物的热效应三大产热营养素比例分布:CHT：55-65%FAT：25-30%PRO：12-14%4第四页，共二十七页。二、宏量(hónɡliànɡ)营养素（一）蛋白质•蛋白质推荐摄入量参见(cānjiàn)附表3•蛋白质的能量比为12%~14%•一般为55克~85克/日，优质蛋白质1/25第五页，共二十七页。（二）脂肪占总能量：25-30%•少年时期是生长发育的高峰期，能量需要也达到了高峰，一般不过度限制儿童少年的膳食脂肪摄入。•为预防心脑血管疾病，理想(lǐxiǎng)的脂肪构成目标是：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1：1：1。6第六页，共二十七页。（三）碳水化合物•55-65%•复合碳水化合物单、双糖•膳食(shànshí)纤维7第七页，共二十七页。三、微量营养素1、矿物质钙：6-10Y：800mg/d,11-18y:1000mg/d铁:贫血、降低学习能力和机体免疫力锌:食欲差、味觉迟钝、生长迟缓(chíhuǎn)、性发育不良、免疫机能降低碘:缺碘表现为甲状腺机能亢进，摄入...
