教您吃出健康(jiànkāng)義大醫院營養師李婉君94年10月27日第一页，共五十二页。營養是健康的根本食物是營養的來源我們身體需要食物中的營養素來維持生命。這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量。蛋白質是人體生長發育與新陳代謝的必須成份。維生素與礦物質可以調節生理(shēnglǐ)作用。第二页，共五十二页。每日飲食指南主食類最重要奶類不可少蛋豆魚肉類適量好蔬菜(shūcài)多吃身體好水果吃的巧油脂類用的少第三页，共五十二页。特殊生理時期青少年n增加五穀根莖類、奶類、蛋白質類的攝取量，尤其(yóuqí)應增加一個蛋或一杯牛奶。孕乳婦n六大類食物均應酌量增加，為避免骨質疏鬆症，最好每日能增加一至二杯牛奶。老年人n可適量減少油脂類及五穀根莖類的攝取。第四页，共五十二页。第五页，共五十二页。健康新煮張第一招：營養均衡最重要，食物選擇常變換第二招：蔬菜每天吃半斤，五穀加入白米飯第三招：為了健康少油脂，適量肉類好習慣第四招：自然新鮮享美味，鹽量調味都減半菜色之搭配考量(kǎoliànɡ)健康、安全、經濟、色香味、烹調方式等因素設計。第六页，共五十二页。健康概念日常飲食應盡量選擇各類食物，不偏食(piānshí)也不過量。就地取材，選食當地的應時之生鮮食物，新鮮又營養。食物減少加工製品，回歸天然之食物。少油、少鹽、少糖、高纖。食物的價錢高，並不一定表示營養價值高。第七页，共五十二页。國民飲食指(shízhǐ)標一、維持理想體重二、均衡攝食各類食物三、三餐以五穀為主食四、儘量選用高纖維的食物五、少油、少鹽、少糖的飲食原則六、多攝取鈣質豐富的食物七、多喝白開水八、飲酒要節制第八页，共五十二页。外食原則：1.熟悉牢記自己可攝取食物的份量.2.選擇低油及清淡的食物.3.少選擇可以吃到飽的餐廳，自我(zìwǒ)節制.4.注意藥物作用時間與吃飯時間上的配合.第九页，共五十二页。中式自助餐、麵點(1)蒸、煮、烤、燉、燻、滷的食物(shíwù)是較為合適的選擇。第十页，共五十二页。若是油炸之肉類須選可去皮者(如：炸雞腿)，於去皮後再食用(shíyòng)。中式(zhōngshì)自助餐、麵點(2)第十一页，共五十二页。沾粉或勾芡(gōu〃qiàn)黏稠的菜式不適合。中式(zhōngshì)自助餐、麵點(3)第十二页，共五十二页。碎肉製品如肉丸、肉餅、火腿、香腸含油分很高，或其他不明成分(chéngfèn)的食物少選用。中式(z...
