第二章水与动物(dòngwù)营养•第一节水的功能与用途•第二节动物体内水的代谢•第三节动物对水的需要(xūyào)及其影响因素第一页，共二十七页。第一节水的功能(gōngnéng)与用途一、体内水的含量与分布1.动物体内水的含量动物体内水的含量较恒定，约为60~70%，但不同品种(pǐnzhǒng)、性别、年龄和营养状况之间的动物之间也有较大差异。动物体内水分含量规律：幼龄>成年动物；瘦动物>肥胖动物；雌性动物较雄性高。第二页，共二十七页。各种(ɡèzhǒnɡ)动物体脂及水分的含量（%)不同年龄猪体内水分和脂肪含量(hánliàng)的变异（%）第三页，共二十七页。2.动物体内水的分布动物体内的水通常是以与溶解在其中的有机物（如葡萄糖、蛋白质等）和无机物以体液的形式存在的。因此(yīncǐ)，在动物体内没有纯水存在。水在动物器官和组织中的分布也不均匀，肌肉中大约占有总水的55%，皮中为10%，血液和骨骼中各占总水的6~7%，肝中相应(xiāngyīng)为5%剩余部分含在软组织中。脂肪和骨类组织中含水量低，肌肉、肝和血液属中等，脑的灰质、淋巴、弹性组织等含水量很高。（郝正里主编，《畜禽营养与标准化饲养》）第四页，共二十七页。二、水的生理功能1．参与生化反应动物体内营养物质的消化、代谢过程中的许多生化反应都必须有水的参与。2．参与物质的输送水是一种良好的溶剂，其粘度小，流动性好，所以有利于体内养分的输送、奶汁分泌以及代谢废物的排泄等。3．参与体温调节水的比热值大，需要失去或获得较多的热量，才能使水温发生明显下降或上升，因此动物的体温不易因外界温度的变化而明显改变4．参与维持组织(zǔzhī)器官形态水能与蛋白质结合成胶体，使组织(zǔzhī)器官呈现一定的形态、硬度和弹性。5．参与润滑液的组成水是润滑液的主要成分，使骨关节和内脏组织器官保持润滑和活动自如。第五页，共二十七页。一、水的来源(láiyuán)1、饮水(yǐnshuǐ)——水的主要来源第二节动物体内(tǐnèi)水的代谢第六页，共二十七页。⑴饮水的温度幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。⑵水的卫生水中的病原微生物进入(jìnrù)消化道，会引起不同程度的腹泻。⑶水的硬度水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。⑷水的pH值一般在6.5-8.5。⑸硫酸盐过量的硫酸盐，会引起腹泻。注意(zhùyì)的问题：第七页，共二十七页。⑹硝酸盐含量高，会引起(yǐnqǐ)很多问题。⑺重金属含量超标，引起(yǐnqǐ)动物不同程度的中毒。⑻食盐盐分...
