食品(shípǐn)营养学不同人群食品的营养(yíngyǎng)要求第一页，共一百三十六页。第一页，共一百三十六页。教学要求掌握各类人群的生理特点与营养需求，熟悉(shúxī)其合理膳食第二页，共一百三十六页。第二页，共一百三十六页。主要(zhǔyào)内容1.孕妇营养2.乳母的营养需要与合理(hélǐ)膳食3.婴幼儿的营养要求4.学龄儿童和青少年的营养需求5.老年营养需求6.特殊环境条件下人群的食品营养需求第三页，共一百三十六页。第三页，共一百三十六页。第一节孕妇(yùnfù)营养第四页，共一百三十六页。第四页，共一百三十六页。妇女从妊娠开始到哺乳终止期间，由于孕育胎儿、分娩及分泌乳汁的需要，母体要经受一系列的生理(shēnglǐ)调整过程，对多种营养素的需要较正常时增加。孕妇及乳母的营养不仅与本身健康有关，还直接影响到胎儿、婴儿、青少年直至成人体力、智力的全面发展，是与整个社会、民族兴衰有着密切关系的重大问题。第五页，共一百三十六页。第五页，共一百三十六页。一、母体(mǔtǐ)营养的重要性1）智力影响2）孕妇维生素不足影响胚胎发育3）孕妇营养不良可引起(yǐnqǐ)自身及新生儿贫血第六页，共一百三十六页。第六页，共一百三十六页。（一）智力(zhìlì)影响孕妇营养影响婴幼儿智力发育。神经系统首先(shǒuxiān)在胎体内发育，大脑皮层发育在妊娠后期和出生后一年。胎龄10～38周至出生后1年是大脑发育的关键时期，最关键是在妊娠后3个月至出生后半年，是胎儿、婴儿体格生长迅速、大脑发育的关键时刻，出生后12～15个月脑细胞分化增殖基本停止。第七页，共一百三十六页。第七页，共一百三十六页。孕妇严重营养不良时可能影响到神经(shénjīng)母细胞的形成，新生儿脑细胞的数目可能降低到正常的80%，这种婴儿到学龄期有30%出现智力低下如反应迟钝、记忆力差等。第八页，共一百三十六页。第八页，共一百三十六页。（二）孕妇维生素不足影响胚胎(pēitāi)发育动物实验表明，缺VE、VB1、Vpp能引起(yǐnqǐ)鼠先天性异常。缺VD，婴儿患先天性佝偻症及低钙血症，缺VK会发生新生儿低钙血症。缺VB6新生儿出现缺VB6性抽搐。第九页，共一百三十六页。第九页，共一百三十六页。（三）孕妇营养不良可引起(yǐnqǐ)自身及新生儿贫血妊娠期中孕妇自身血容量增加(zēngjiā)，常出现生理性贫血。WHO认为Hb<10g/100ml者诊断为贫血（正常成年女>12g%），妊娠贫血具有一定的危害性，轻者引起自身及婴儿抵抗力下降，严重时则出...
