动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件第四章蛋白质的营养(yíngyǎng)第第第第第第第第第动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件1.比较学习并掌握反刍与非反刍动物(fǎnchúdònwù)ɡ的蛋白质营养原理及其异同；2.掌握蛋白质品质(pǐnzhì)的有关概念和提高蛋白质利用效率的理论知识；目的要求第第第第第第第第第动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件主要内容第一节蛋白质的组成(zǔchénɡ)和作用第二节动物(dòngwù)对蛋白质的消化吸收第三节(sānjié)氨基酸的营养第四节蛋白质营养价值的评价第五节非蛋白氮的利用第第第第第第第第第第一节蛋白质的组成(zǔchénɡ)和作用二.蛋白质的营养生理作用一.蛋白质的组成及结构第第第第第第第第第动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件蛋白质的平均元素(yuánsù)含量：C53%H7%O23%N16%S+P<1%氨基酸20多种一.蛋白质的组成(zǔchén)ɡ及结构1、元素(yuánsù)组成2、化合物组成单位第第第第第第第第第动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件名称三字母符号单字母符号名称三字母符号单字母符号丙氨酸AlaA精氨酸ArgR天冬酰胺AsnN组氨酸HisH天冬氨酸AspD异亮氨酸IleI半胱氨酸CysC亮氨酸LeuL谷氨酸GluE赖氨酸LysK谷氨酰胺GlnQ蛋氨酸MetM甘氨酸GlyG苯丙氨酸PheF脯氨酸ProP苏氨酸ThrT丝氨酸SerS色氨酸TryW酪氨酸TyrY缬氨酸ValV表1-1氨基酸第第第第第第第第第动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件二、蛋白质的营养生理(shēnglǐ)作用是除水外，含量(hánliàng)最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。2.机体更新的必需养分(yǎngfèn)动物体蛋白质每天约0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。1.机体和畜产品的重要组成部分第第第第第第第第第动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件3.参与新陈代谢(xīnchéndàixiè)，是生命活动的体现者（2）肌肉(jīròu)蛋白质：肌肉(jīròu)收缩（1）血红蛋白(xuèhóngdànbái)、肌红蛋：运输氧（3）酶、激素：代谢调节二、蛋白质的营养生理作用第第第第第第第第第动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件（6）核蛋白：遗传信息的传递(chuándì)、表达（5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合(jiéhé)蛋白、因子等（4）免疫球蛋白：抵抗(dǐkàng)疾病4.提供能量、转化为糖和脂肪二、蛋白质的营养生理作用第第第第第第第第第动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件蛋白质的利用(lìy...
