食源性寄生虫病及其预防食源性寄生虫病及其预防(yùfáng)(yùfáng)黄波益阳市卫生监督所第一页，共二十八页。食源性寄生虫病概述●寄生虫病的流行是衡量一个国家和地区发展水平和文明程度的评价指标之一。●寄生虫病的流行与环境卫生、饮食卫生、个人卫生不良有关。●人们的生活方式和饮食行为发生了变化，聚餐机会增多，生食品种增加，人群(rénqún)食源性寄生虫感染率增加。●食源性寄生虫病引起社会的关注，给食品卫生管理也带来新的课题。第二页，共二十八页。一．食源性寄生虫病传播的特点食源性寄生虫病是由于(yóuyú)人通过食物或饮水为媒介感染寄生虫或其虫卵而引起。旋毛虫、猪带绦虫、蓝氏贾第鞭毛虫、姜片虫、隐孢子虫卫氏并殖吸虫等食源性寄生虫病具有一般传染病的特点，病情变化常经过潜伏期、前驱期、发病期和恢复期，并具有一定的季节性。第三页，共二十八页。1.传染源主要传染源为动物、患者及虽无任何(rènhé)症状但体内带有病原体并向外界排泄的携带者。2.传播途径传播途径主要是经粪-口传播。★经水传播★经食物传播★接触直接入口食品的餐具、容器，或接触食品的手3.易感人群一般人普遍易感，儿童比成人易感，农村人群比城市人群易感。第四页，共二十八页。（一）溶组织内阿米巴1．流行病学◆全国感染溶组织内阿米巴的人数为1069万。◆全国平均感染率为0.959％，江苏省感染率为1.05%。◆西藏、云南、新疆、贵州、甘肃等5个省感染率超过2％，以西藏感染率最高，达8.124％。●传染源为粪便中持续带包囊的病人和携带者。●食用被含成熟包囊的粪便污染的食品、饮水或使用污染的餐具(cānjù)而感染。●人、猫、狗等均为溶组织内阿米巴的宿主。第五页，共二十八页。2．临床表现▲潜伏期长短不一，大多为1～2周。▲稀便带血，有异臭、腹痛(fùtònɡ)、胃肠胀气、里急后重、厌食、恶心呕吐等。▲急性暴发型病人：粘液血便、发烧、腹痛、里急后重，60％病人可发展成肠穿孔。▲慢性病人：间歇性腹泻、腹痛、胃肠胀气，严重者肠穿孔或继发性细菌性腹膜炎。▲10％的患者伴发肝脓肿，肝穿刺可见“巧克力酱”状脓液，并可检出滋养体。第六页，共二十八页。（（二）蓝氏贾第鞭毛虫病1.流行病学▲全世界感染率为1％—20％左右，我国总感染率为2.52％，以新疆、西藏、河南为高，农村高于城市。江苏省90%以上县查到贾第鞭毛虫，感染率为2.03%。▲感染者一次粪便排出包囊数达4亿，人吞食10个包囊即可感染。▲水源传播感染，包囊随粪...
