人体人体(réntǐ)(réntǐ)所需的微量营养素所需的微量营养素第一页，共六十二页。第一页，共六十二页。(réntǐ)以占身体重量万分之一为界人体总重量的99.95%：必需(bìxū)常量元素—构成人体的肌肉、骨骼、器官。有碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁等11种。人体总重量的0.05%：非必需和必需微量元素必需元素：参与正常生理活动、维持生命或构成人体的元素第二页，共六十二页。第二页，共六十二页。(bìxū)1990年FAO/WHO联合组织的人体营养专家委员会，根据(gēnjù)1973年以来研究技术的发展和研究思路的扩展，讨论提出了必需微量元素的定义（1996年公布）：1.若该元素的摄入量减少到低于某一限值，总会导致同一种重要生理功能的损伤；若该元素的摄入量减少到低于某一限值，总会导致同一种重要生理功能的损伤；或该元素是机体内生物活性物质有机结构的必需组分。或该元素是机体内生物活性物质有机结构的必需组分。第三页，共六十二页。第三页，共六十二页。(bìxū)1817年发现硒（Se，selenium），瑞典化学家Berzelius。1934年硒中毒—动物(dòngwù)碱毒症和瞒跚盲。1957年硒营养作用—德国Schwarz发现第3因子硒可预防实验大鼠食饵性肝坏死。小鸡的渗出性素质、猪的食饵性肝坏死、牛羊白肌病。1973年揭示了硒的第一个生物活性形式，美国学者Rotruck等发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组分。第四页，共六十二页。第四页，共六十二页。(bìxū)(guānxì)第五页，共六十二页。第五页，共六十二页。(fāxiàn)克山病是一种以多发性灶状心肌坏死为主要病变的地方性心肌病。它具有地区性分布、季节年度高发和人群多发这三大流行病特征。临床上分为急性、亚急性、慢性和潜在(qiánzài)型等四类。克山病人的心脏奇大，大于1/2胸腔。第六页，共六十二页。第六页，共六十二页。(réntǐ)（μg/g）克山病区克山病区交叉地区交叉地区非病区非病区全血硒全血硒202020--5020--50>50>50发硒发硒120120120--200120--200>200>200主粮硒主粮硒101010--2010--20>20>20第七页，共六十二页。第七页，共六十二页。(bìxū)第八页，共六十二页。第八页，共六十二页。(fēnlèi)•铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）•碘（I）、硒（Se）•铬（Cr）、钴（Co）、钼（Mo）•锰（Mn）、硅（Si）、镍（Ni）•硼（B）、钒（V）(qiánzài)•氟（F）、铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）•砷（As）、铝（Al）、锂（Li）、锡（Sn）第九页，共六十二页。第九页...
