动物营养学报２０２３，３５（４）：２４７８⁃２４８９ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎｄｏｉ：１０．１２４１８／ＣＪＡＮ２０２３．２３２发酵植物蛋白复配替代豆粕对青鱼生长、免疫、抗氧化及肠道菌群结构的影响陈倪慧杨霞∗孙珊珊雷西汀邵仙萍吴成龙叶金云∗（湖州师范学院生命科学学院，水生动物繁殖与营养国家地方联合工程实验室，浙江省水生生物资源养护与开发技术研究重点实验室，湖州３１３０００）摘要：本试验研究发酵植物蛋白复配替代豆粕对青鱼生长、免疫、抗氧化及肠道菌群结构的影响。以不同比例（１∶１和２∶１）发酵棉籽粕和发酵菜籽粕分别替代基础饲料中０（对照组）、５０％、７５％的豆粕，配制５种等氮等能试验饲料，饲喂初始体重（６．０４±０．１８）ｇ的青鱼，试验期８周。结果显示：各组之间生长性能、形体指标及体组成均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。各组之间血清补体３、丙二醛、白蛋白含量以及溶菌酶活性均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。５０％替代组的血清补体４含量均显著高于其他各组（Ｐ＜０．０５），７５％替代组的血清免疫球蛋白Ｍ含量均显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）。各组之间肝胰腺超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、碱性磷酸酶活性和总抗氧化能力以及总胆固醇含量均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。各组之间肠道α－淀粉酶和脂肪酶活性无显著差异（Ｐ＞０．０５），发酵棉籽粕和发酵菜籽粕以１∶１比例替代７５％豆粕组的肠道胃蛋白酶活性显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）。在门水平上，青鱼肠道微生物优势菌门为变形菌门（Ｐｒｏｔｅｏｂａｃｔｅｒｉａ）、厚壁菌门（Ｆｉｒｍｉｃｕｔｅｓ）、梭杆菌门（Ｆｕｓｏｂａｃｔｅｒｉａ）和浮霉菌门（Ｐｌａｎｃｔｏｍｙｃｅｔｅｓ）；在属水平上，青鱼肠道微生物优势菌属为气单胞菌属（Ａｅｒｏｍｏｎａｓ）、鲸杆菌属（Ｃｅｔｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）、青枯菌属（Ｒａｌｓｔｏｎｉａ）和邻单胞菌属（Ｐｌｅｓｉｏｍｏｎａｓ）。各组之间肠道主要菌群的相对丰度均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。综上所述，本试验条件下，高比例（７５％）发酵植物蛋白替代豆粕没有造成青鱼肝胰腺的损伤以及肠道菌群结构的改变，甚至提高了血清部分免疫指标活性及肠道胃蛋白酶活性，且发酵棉籽粕和发酵菜籽粕的复配比例也不会对青鱼生长性能、形体指标、体组成、肝胰腺抗氧化指标和肠道菌群结构产生显著影响。关键词：青鱼；发酵植物蛋白；豆粕；免疫...
