第44卷第2期2023年4月江西理工大学学报JournalofJiangxiUniversityofScienceandTechnologyVol.44No.2Apr.2023城市商圈餐饮业空间分布及其影响因素研究——以大连市为例张闯闯1，吴忠才1，唐红涛2（1.湖南理工学院经济与管理学院，湖南岳阳414006；2.湖南工商大学经济与贸易学院，长沙410205）摘要：以辽宁省大连市为研究对象，基于多元时空数据，采用标准差椭圆、核密度分析、多元线性回归等方法，从宏观和微观两个层面研究大连市城市商圈餐饮业空间分布特征及其影响因素。结果发现：①大连市餐饮业在空间分布走向上呈现出“东北—西南”趋势，具有明显的“核心—边缘”空间结构；②餐饮业空间分布受到当地市场发育水平、工业发展状况、餐饮业自身发展情况及空间可达性等因素的影响，市场发达、餐饮业自身发展成熟、空间可达性好能够促进餐饮业的集聚；③对于工业主导型城市，工业发展则会抑制餐饮业的集聚。文章最后提出了城市餐饮业的选址和城市商圈发展的对策建议。关键词：城市商圈；餐饮业；空间特征；影响因素；空间可达性中图分类号：F063.2文献标志码：A一、引言餐饮业作为衡量城市商业经济发展程度的重要指标之一，已成为新时期拉动内需增长、促进消费的重要载体。尤其是在信息通信技术的广泛普及与应用背景下，外卖行业迅猛发展，其形成的虚拟餐饮空间已为城市实体餐饮业带来了深远影响[1]，彻底变革了传统餐饮业的经营模式[2]，也不断重塑着城市商圈的空间格局。据艾瑞咨询调查数据，2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，外卖同比增长18.6%；截至2021年底，外卖用户规模达5.4亿人，外卖收入的占比增长到餐饮总收入的21.4%。餐饮业在促进城市经济繁荣的同时也给城市商圈业态升级带来了挑战，探究城市商圈餐饮业的空间特征及影响因素，对于优化城市商业布局，推动城市经济发展具有重要作用。餐饮业的空间分布研究历来受到国内外学者的重视。国外关于餐饮业空间分布的研究主要集中在以下两个方面，一是对餐饮业区位的探索，如Smith等对加拿大安大略省8个城市中5类餐厅的区位模式进行调查探究其分布规律[3]；Cummins从选址角度出发，探讨了餐饮店在城区的空间分布特征[4]。二是对餐饮业发展的影响因素研究，如城市交通方式[5]、社会经济水平[6]、社会人口因素[7]、市场潜力[8]等因素对餐饮企业的影响较为明显。国内学者对餐饮企业的空间格局关注较多，多采用传统普查数据从宏观尺度[9]和中观[10-11]（城市）尺度进行研究，而较少从微观层面...
