食品与发酵工业ＦＯＯＤＡＮＤＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮＩＮＤＵＳＴＲＩＥＳ８４２０２３Ｖｏｌ４９Ｎｏ８（Ｔｏｔａｌ４７６）ＤＯＩ：１０．１３９９５／ｊ．ｃｎｋｉ．１１－１８０２／ｔｓ．０３０３５５引用格式：蔡露阳，陈雪峰，房斐，等．胺化苹果渣纤维素的制备及其表征［Ｊ］．食品与发酵工业，２０２３，４９（８）：８４－８８．ＣＡＩＬｕｙａｎｇ，ＣＨＥＮＸｕｅｆｅｎｇ，ＦＡＮＧＦｅｉ，ｅｔａｌ．Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎａｎｄｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎｏｆａｍｉｎａｔｅｄａｐｐｌｅｐｏｍａｃｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅ［Ｊ］．ＦｏｏｄａｎｄＦｅｒｍｅｎｔａ⁃ｔｉｏｎＩｎｄｕｓｔｒｉｅｓ，２０２３，４９（８）：８４－８８．胺化苹果渣纤维素的制备及其表征蔡露阳１，２，陈雪峰１，２∗，房斐２，刘宁１，２，李永宁１，王科堂１１（陕西科技大学食品与生物工程学院，陕西西安，７１００２１）２（陕西农产品加工技术研究院，陕西西安，７１００２１）摘要以苹果渣纤维素为原料，对其进行胺化改性，以期获得具有良好功能特性的材料。以产品中氮元素增加量（％）为指标，通过单因素和正交试验对乙二胺体积分数、反应温度、反应时间、ＮａＨＣＯ３添加量等因素进行优化。结果表明，胺化苹果渣纤维素的最佳制备工艺为：乙二胺体积分数２５％，反应温度７５℃，反应时间７．５ｈ，ＮａＨＣＯ３添加量３．０ｇ，此条件下，产品中氮元素增加量为１．３４％。表征结果表明，—ＮＨ２成功被引入苹果渣纤维素分子中；改性后苹果渣纤维素的结晶度降低，且晶型不再是典型的纤维素Ⅱ型；产品表面粗糙，结构疏松多孔。研究结果表明苹果渣纤维素成功被胺基化修饰。关键词苹果渣；纤维素；胺化；工艺优化；结构表征第一作者：硕士，实验师（陈雪峰教授为通信作者，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｃｈｅｎｘｆ＠ｓｕｓｔ．ｅｄｕ．ｃｎ）基金项目：西安市未央区科技计划（２０１９３４）；陕西省重点研发计划项目（２０１８ＺＤＸＭ⁃ＮＹ⁃０５４）；西安市科技计划项目（２０ＮＹＹＦ００１０）；咸阳市重点研发计划项目（２０１９ｋ０２⁃２６）收稿日期：２０２１⁃１２⁃１５，改回日期：２０２２⁃０２⁃２７陕西是我国优质苹果生产的大省［１］，是全球连片种植苹果最大的区域［２］，２０２０年全省苹果产量为１１８５．２１万ｔ，同比增长４．３７％。目前，浓缩苹果汁加工企业是我省最具前景的龙头企业之一，但由于浓缩果汁加工的...
