35大众文艺我国东北部,地域辽阔、物产丰富，并在悠久的历史发展中形成了大量极具地区特色的非物质文化遗产资源。其中，依托当地丰富的农产品产出而形成的非遗饮食及技艺尤其值得人们关注。黑龙江非遗名录中共收录了574项非遗项目，饮食类相关非遗有85项，满族饮食类占比最高，达29%[1]。其中收录的项目都是东北人习以为常的饮食种类，且很多食物的制作习俗，至今在传统东北人家的日常都有所保留。饮食非遗资源的开发，既可以有留作纪念、作为观赏、带有一定娱乐性和趣味性的衍生品，同时也可打造饮食文化空间，这种空间既可以作为连锁餐厅在东北地区及全国推广，也可以在展览场馆、特产商店、快闪店，以及其他线下活动场景当中设置。发展和推广饮食非遗，需要立足于地域特色，打造更多元丰富、适用场景更广的就餐文化空间。一、满族饮食空间规划设计将满族文化与东北饮食结合，打造反应地域特色的饮食空间，对于区域文化形象的积极塑造、非遗保护与传播起到积极作用。人们主要通过视、听、嗅、触、味的五感来体验周围丰富的世界。“白云‘学’流水声、绿荫‘生’寂静感；……鸟语如‘丸’可以抛落；五官的感觉简直是有无相通，彼此相生”[2]。人的五感彼此交织，获得对外界事物的整体感知体验。随着连续感知刺激的不断发生，差异感减弱、适应感增强，从而使人沉浸在所处的场域当中，增加对所处场景的深刻体验。现今，人的需求从生理到心理不断提升，而餐饮空间更应该向作为流动体验空间的职能发展，通过立体、多维度的五感体验满足人的身心需求。满族餐饮空间设计，以体现特定的民族民俗和饮食文化作为叙事的宗旨，根据人的多元感知体验来设计空间的情节和场景，高效传达信息。视听体验：传统文化艺术与餐饮空间结合的美感享受；嗅觉体验：食品天然香气刺激饮食冲动；触觉体验：互动装置体验传统游戏或文化；味觉体验：品尝地道的地域传统美食。（一）视觉——人流动线与展示品的结合。以图1的餐饮空间平面示意图为例，说明人流动线与视觉展示品类结合的空间规划设计。图1餐饮空间平面人流动线示意图1是入口区：以石、木及水车组合成溪流装置，涓涓细东北满族非遗饮食空间的装饰设计研究*张婧喆贾慧萍（齐齐哈尔大学美术与艺术设计学院,黑龙江齐齐哈尔161000）摘要：从非物质文化遗产（以下简称“非遗”）的创新式传承角度出发，以对东北现有饮食状况存在的问题及资源优势的分析为基础，以东北满族饮食空间设计为例，进行装饰设计研究，以期为非遗...
