10观察Observer商业观察2023年3月下第9卷第9期用“芝士奶盖茶和高端性冷淡风”引领了新茶饮中高端化的喜茶，不仅仅是新茶饮的开创者，而且在很长一段时间内都是奶茶界的顶流。然而这两年随着奈雪的茶成为“新茶饮第一股”成功搭上资本，还有主攻下沉市场的蜜雪冰城带着3年净赚30亿元的业绩冲击IPO，并释放出加盟模式的巨大魅力，喜茶的经营战略也在实施巨大的转向。2022年11月3日，在“喜小茶”最后一家门店关店的第二天，喜茶向外界确认了向非一线城市开放“事业合伙人”加盟的消息。作为高端茶饮品牌的代表之一，喜茶在过去多年里向来有着“坚决不做加盟”的名头，官网也曾明确写明“不接受任何形式的加盟”。可现在的喜茶似乎“后悔”了，开始在非一线城市开放加盟，理想主义者有时也不得不放弃曾经的坚持，转而面对现实生意的冷峭和寒意。直面问题，勇敢行动，这未必不是一件好事，只是喜茶选择当下这个时间开放加盟，迎接它的将是什么，喜茶的机会又有多大？到下沉市场分一杯羹喜茶一直都想开辟新的战场。早在2020年4月，喜茶就推出了子品牌“喜小茶”，定位是单品价格在6~15元的小型店，主攻中低端市场。2021年发布的《喜小茶一周年小报告》显示，开业一年时间，喜小茶在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等6个广东城市落成22家门店，全年共卖出超280万杯饮品。但在喜小茶两周年之际，小报告没有了，反而传来的是门店陆续关闭的消息。喜茶方面给出的回应是，“喜小茶已经完成其历史使命”。现在看来，喜小茶的历史使命大概是为喜茶证明了：奶茶不是非得30块一杯才能赚钱的。2022年1月开始，喜茶产品宣布全线降价，最低9元即可买到一杯，最高价的产品也锁定在了29元，正式告别“30元奶茶时代”。连2022年6月和《梦华录》推出的联名新品，价格都保持在了20元以下。喜茶带头降价，打了多年擂台的指定唯一竞品奈雪的茶自然不甘人后。在奈雪随后的降价中，最高降幅达10元，同样没有了30元以上产品，还推出了20元以下的新茶饮产品线，承诺每月至少上新一款“1字头”产品。从全线降价，到开放加盟，原因不外乎是下沉市场实在太香了。艾瑞咨询发布的《2021中国新式茶饮行业研究报告》显示，以喜茶、奈雪的茶为代表的高端茶饮品牌只占整个新式茶饮市场的14.7%，蜜雪冰城为代表的中低端则占到了85.3%。分一杯下沉市场的羹，成为了喜茶最好的选择。而压死骆驼的最后一根稻草，或许是同行的业绩报告。2022年9月，“新式茶饮第一股”奈雪的茶公布的中期...
