图书在版编目（ＣＩＰ）数据有容乃大：辽宋金元时期饮食器具研究／韩荣著．—镇江：江苏大学出版社，２０１１．１２ＩＳＢＮ９７８７８１１３０２９１２Ⅰ．①有…Ⅱ．①韩…Ⅲ．①饮食－生活用具－研究－中国－辽宋金元时代Ⅳ．①Ｋ８７５．２４中国版本图书馆ＣＩＰ数据核字（２０１１）第２６４０４６号有容乃大：辽宋金元时期饮食器具研究著者／韩荣责任编辑／段学庆出版发行／江苏大学出版社地址／江苏省镇江市梦溪园巷３０号（邮编：２１２００３）电话／０５１１８４４４３０８９传真／０５１１８４４４６４６４排版／镇江文苑制版印刷有限责任公司印刷／扬中市印刷有限公司经销／江苏省新华书店开本／７８７ｍｍ×１０９２ｍｍ１／１６印张／２４．２５字数／３９４千字版次／２０１１年１２月第１版２０１１年１２月第１次印刷书号／ＩＳＢＮ９７８７８１１３０２９１２定价／５６．００元如有印装质量问题请与本社发行部联系（电话：０５１１８４４４０８８２）中国饮食器具的和合盛大之道序有容乃大辽宋金元时期饮食器具研究序中国饮食器具的和合盛大之道张朋川有句老话，说的是北京人见面的时候，问候的第一句话是：“吃了没有？”在招待朋友时，通常还说：“吃好喝好。”其实不仅北京人看重饮食，中国其他地方的人也无不如此。再推而远之，中国古人一直把饮食看成是头等大事。西汉初期的郦食其说过：“民以食为天。”饮食文化是中华文化中形、色、香、味俱全的丰盛的文化。中国古人将饮食视为头等重要的事情，提出：“食者万物之始，人之所本者也”，并且认为善于饮食是一种大德。黄河中上游地区是中华文明的发祥地之一。１９７９年，我们在甘肃秦安大地湾一期遗址的考古工作中，有幸发掘到距今八千年左右的陶器，陶器的种类以饮食器为主，有圈足碗、三足或圜底钵、小口球腹壶、杯等饮食用器。在三足钵上有黑灰烟炱的痕迹，可作为炊煮的锅，也可作为盛食的器皿，反映出原始社会饮食器具器物种类少而一器多用的特点。中国的饮食器具，不仅有着悠久的历史，而且走上和合盛大之道。在黄河中上游地区，建立了以华夏族为主体的商、周王朝，这里的居民以粟、黍为主要食粮，而南方地区是以稻米为主要食粮，但都以粒食为主，因此使用的饮食器具差别不大。西汉建立了大一统的疆域辽阔的帝国，形成以汉民族为主的农业饮食文化。西汉王朝的北方，是驰骋在草原上的强大的骑马民族，随水草放牧，食肉饮酪，形成以骑马民族为...
