Jan.2023CHINAFOODSAFETY7食安管理食品添加剂对食品安全的影响林兆盛（华测检测认证集团股份有限公司，广东深圳518101）摘要：食品安全监督管理是近年来人们普遍关心的问题，因为食品的安全性不仅影响人们的生命安全，还影响食品制造行业的健康发展。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。虽然食品添加剂对食品的口感以及食品的储存具有积极的作用，但其带来的负面影响也是客观存在的。本文从食品安全的角度入手，着重分析了食品添加剂对食品安全的影响，希望能进一步促进食品安全。关键词：添加剂；食品安全；食品制造业EffectsofFoodAdditivesonFoodSafetyLINZhaosheng(ChinaTesting&CertificationGroupCo.,Ltd.,Shenzhen518101,China)Abstract:Inrecentyears,foodsafetysupervisionandmanagementisaproblemofgeneralconcern,becausefoodsafetyhasnotonlyaffectedpeople’slifesafety,butalsoaffectedthehealthydevelopmentofthefoodmanufacturingindustry.Foodadditivereferstothechemicalsynthesisornaturalsubstanceaddedtofoodforimprovingfoodqualityandcolor,aromaandtaste,aswellasfortheneedofpreservationandprocessingtechnology.Althoughfoodadditiveshaveapositiveeffectonthetasteandstorageoffood,theirnegativeeffectsarealsoobjective.Fromthepointofviewoffoodsafety,thispaperanalyzestheinfluenceoffoodadditivesonfoodsafety,hopingtofurtherpromotefoodsafety.Keywords:additives;foodsafety;foodmanufacturingindustry食品添加剂在食品加工中扮演着重要的角色，能提高食品品质，改善食品的色、香、味，延长食品的保质期，因此被大量应用于各类食品。我国对添加剂的使用有严格的限制，需与非法添加物区分开来。近年来，食品安全问题偶有发生，“瘦肉精”等食品安全问题再一次引发关注，造成了人们对食品安全的担忧。因此，有必要关注食品添加剂在食品生产中的应用，以便于更好地把控食品安全。1食品添加剂的应用现状食品添加剂在食品的加工和生产的过程中有着广泛的应用。食品添加剂的应用现状分析如下。1.1有关食品安全的法律体系健全的法律法规是食品添加剂使用规范的前提条件。随着近年来各类食品安全问题的出现，我国的法律体系也在逐步完善与健全。比如《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律从不同的层面规...
