Jan.2023CHINAFOODSAFETY79质量控制食品检验样品采集与储存的风险应对研究潘霖，张悦*（金湖县综合检验检测中心，江苏淮安211600）摘要：食品安全问题是影响人们身体和生活质量的重要因素。当今社会，从解决吃的问题逐步向吃得营养、安全和健康转变。近几年，由于传媒产业迅速发展，曝光出来的食品安全问题越来越多，这也就意味着必须实施更严格的食品检验标准。如果未对食品取样、配制、食品样本的控制等过程进行严密的控制，即使检测过程再精确，仪器设备再精密，也会对检测的效果产生一定的影响。因此，本文对样品采集、储存过程中出现的问题进行了剖析，同时提出相关对策。关键词：食品检验；样品；采集与储存；风险StudyonRiskManagementofFoodSampleCollectionandStoragePANLin,ZHANGYue*(JinhuCountyGeneralInspectionandTestingCenter,Huai’an211600,China)Abstract:Foodsafetyisanimportantfactoraffectingpeople’shealthandqualityoflife.Intoday’seconomicdevelopment,peoplepaymoreandmoreattentiontohealthissues,andfoodsafetyisalsoincreasinglyvalued.Intoday’ssociety,fromsolvingtheproblemofeatingtoeatgraduallynutrition,safetyandhealthchanges.Inrecentyears,duetotherapiddevelopmentofthemediaindustry,moreandmorefoodsafetyproblemshavebeenexposed,whichnotonlybringshighersupervisiondemandtothesociety,butalsomeansthathigherfoodinspectionmustbeimplemented.Ifthereisnostrictcontroloffoodsampling,preparation,foodsamplecontrolandotherprocesses,evenifthedetectionprocessismoreprecise,equipmentismoreprecise,itwillhaveacertainimpactonthedetectioneffect.Therefore,thispaperanalyzestheproblemsintheprocessofsamplecollectionandstorage,andgivessomesuggestions.Keywords:foodinspection;sample;collectionandstorage;risk随着人们物质生产和消费的不断增长，食品的安全问题日益受到关注。当前，我国的食品安全检测工作还面临着许多问题，食品检测能够有效发现食品质量安全问题，从而规避风险。食品检测是我国食品安全监督管理的一个关键环节，因此必须提高从业人员的专业技术水平，做好食品检测的准备和储存工作，保证食品检测结果的准确性和有效性。1食品检测样品要求食品检测是保障食品安全和质量的重要环节，而检测样品的管理与检测的准确性有着密切的联系。在食品检测的样本管理中，有以...
