[GeneralInformation]书名=公共营养师国家职业资格二级作者=中国就业培训技术指导中心组织编页数=372SS号=13864773DX号=出版日期=2014.10出版社=北京中国劳动社会保障出版社封面书名版权前言目录第1章膳食调查和评价第1节食物摄入量调查学习单元1食物频率法调查表的设计学习单元2膳食调查——食物频率法第2节膳食营养素摄入量计算和评价学习单元1个体食物频率法调查资料的计算学习单元2群体食物频率法调查资料的计算学习单元3定量频率法摄入量的计算第3节食物频率法调查报告的撰写学习单元1膳食资料的分析和评价学习单元2撰写食物频率法调查报告思考题第2章人体营养状况测定和评价第1节人体体格测量和监测学习单元1孕妇的体格测量学习单元2青少年身高和体重的监测学习单元3儿童身高和体重的监测第2节实验室指标收集和判断学习单元1血液中营养相关指标的分析学习单元2尿液中营养相关指标的分析学习单元3头发中营养指标的分析第3节营养不良的症状和体征判别学习单元1碘营养缺乏状况评价学习单元2硒营养缺乏状况评价学习单元3氟营养缺乏状况评价学习单元4氟过量评价学习单元5烟酸营养缺乏状况评价学习单元6个体营养状况综合评价思考题第3章营养咨询和教育第1节营养与食品安全知识咨询学习单元1母乳喂养指导学习单元2人工喂养指导学习单元3孕妇营养状况评价学习单元4中老年人营养状况评价和指导第2节营养与食品安全知识教育学习单元1演讲的技巧学习单元2营养健康教育平面媒体材料制作学习单元3营养健康教育平面媒体材料的预试验和评价思考题第4章膳食指导和评估第1节营养目标确定和食谱编制学习单元1婴儿营养需要估计学习单元2幼儿营养目标确定及食谱编制学习单元3孕妇营养素需要量确定及食谱编制学习单元4乳母营养目标确定及食谱编制第2节食谱营养评价和调整学习单元1幼儿食谱营养评价和调整学习单元2老年人食谱营养评价和调整思考题第5章食品营养评价第1节食品营养标签学习单元1食品营养标签的核对和评价学习单元2营养素补充剂评价第2节食品营养价值分析学习单元1谷类食品强化剂的选择学习单元2食品营养强化载体第3节食品营养资料编写学习单元1食品营养强化的研发资料编写学习单元2强化食品研发资料的编写思考题第6章社区营养管理和营养干预第1节营养与健康信息收集学习单元1食物相关突发公共卫生事件信息收集学习单元2食物中毒事件信息上报程序第2节营养与健康档案建立和管理学习单元1社区人群营养与健康档案数据库建立学习单元2膳食与健康风险因素...
