收稿日期：2022-01-23基金项目：玉林市科学研究与技术开发计划项目（编号：玉市科20204035）作者简介：张晓娟，主管药师，主要从事药品、化妆品和保健食品的方法开发和分析工作，E-mail:779125804@qq.com*通讯作者：黎强，副主任药师，主要从事食品药品分析及质量体系运行管理，E-mail：527099595@qq.com清咽类食品中重金属残留量测定及安全性评估张晓娟，黎强*（玉林市食品药品检验检测中心，玉林中药材（含香辛料）质量监测与评价工程技术研究中心，广西玉林537000）摘要：目的考察广西及周边区域市面售卖的清咽类食品中重金属和有害元素的残留情况，初步评价日常食用风险。方法采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）对清咽类食品中22种元素进行检测，并运用污染指数法进行安全性评估，IBMSPSS26.0软件对各元素进行相关性及聚类分析。结果21批样品中有1批铜元素和3批汞元素残留量超过《中国药典》2020年版四部中药有害残留物质的限量，但暴露人群无明显的健康风险。结论清咽类食品中存在一定的元素污染情况，应加强对药食同源类中草药种植和产品生产、包装过程中重金属元素的监测。关键词：清咽类食品；重金属；有害元素；电感耦合等离子体质谱；安全性评估中图分类号：TS207.5+1文献标识码：A文章编号：1672-979X（2023）01-0072-04DOI：10.3969/j.issn.1672-979X.2023.01.014DeterminationandSafetyAssessmentofHeavyMetalResiduesinThroat-clearingFoodZHANGXiao-Juan,LIQiang（YulinFoodandDrugInspectionandTestingCenter,YulinChineseMedicinalMaterials(includingFragrantandSpicyMaterials)QualityMonitoringandEvaluationEngineeringTechnologyResearchCenter,Yulin537000,China）Abstract:ObjectiveToexaminetheresiduesofheavymetalsandhazardouselementsincommerciallyavailablethroat-clearingfoodinGuangxiprovinceanditssurroundingareasandtomakeapreliminaryevaluationoftheriskofdailyconsumption.MethodsBe,Al,V,Cr,Mn,Co,Ni,Cu,Ga,As,Se,Rb,Mo,Rh,Ag,Cd,Sn,Sb,Cs,Hg,Tl,Pbweredetectedbyinductivelycoupledplasmamassspectrometry(ICP-MS),andtheindividualcontaminationindicesandthecombinedcontaminationindiceswereusedforsafetyassessment.IBMSPSS26.0softwarewasusedforcorrelationandclusteranalysisoftheelements.ResultsAmongthe21batchesofsamples,onebatchofCuandthreebatchesofHgresiduesexceededthelimitsofharmf...
