672023.03/UrbanRenewalandOptimizationDesign城市更新与优化设计对的需求是吸引客流、繁荣市场，但仔细推敲不难发现，无论是目标人群还是提供的服务都不尽相同，经营权属及其运营机制是引发这些差异的根本原因。本研究调研了南京三类不同权属的主流线下实体菜市空间，对比分析了三者的选址、空间特征及空间环境，以经营权属和运营机制作为出发点来理解各类菜市空间的需求，为菜市空间的设计和改造提供线索和依据。1三种不同权属的菜市空间及其运营机制1.1政府主导——传统附设式菜市场：普惠保障政策标杆传统附设式菜市场是指20世纪八九十年代城市中建设规划居住区时，按1km服务半径配置的菜市场。多为附设式存在，设立在住宅底层，少量独立存在[1]。传统附设式菜市场权属在30年发展过程中多次更迭，早期是政府主持管理，后期由集团公司主营。尽管国有资产重组市场化经营以后实行自收自支，但是其官方属性一直鲜明。传统附设式菜市场各摊位租赁招商的经营机制，每个摊位有独立经营户，由集团公司统一管理。由于附设式菜市场带有的官方属性，在对摊位经营户进行管理的过程中，往往民生、环境、食品安全三个方面成为政策推行的行业标杆。以食品安全为例，南京市在2007年全市菜市场提档升级过程中设立农残检测室，规范农残检测，保障食品安全[2]。如今，每个摊位会使用溯源秤，并保障蔬菜副食来源清晰。1.2电商运营——生鲜超市：高效精准技术革新本文所指生鲜超市，不同于在超市中设立生鲜柜台，而是电商资本占据的生鲜板块，随后进行的线下布局。生鲜超市作为新零售的代表，是以网络技术进步为基础的全新交易方式。2015年，阿里集团为“盒马鲜生”摘要人们购买蔬菜副食的渠道日趋丰富多元，各类菜市空间的出现给市民带来了不同的菜市空间体验，这些菜市空间的差别与经营权属及经营机制密切相关。本研究以南京中心城区①为限定，按权属不同，将主要的菜市空间分成传统附设式菜市场、生鲜超市和街边菜店三类，通过对三类菜市空间的对比分析，总结经营权属对各类菜市空间选址、空间特征、空间环境的影响，以期为今后菜市空间的设计改造提供线索和依据。关键词菜市空间；权属；选址；空间特征；空间环境中图分类号TU247文献标识码A基金项目江苏高校哲学社会科学研究项目“传统菜市场改造策略研究”（2020SJA0560）。DOI10.19892/j.cnki.csjz.2023.03.15AbstractThechannelsforpeopletobuyvegetablesandnon-staplefoodarebecomingmoreandmorediversified...
