学术评论与快讯书名：中西饮食文化比较作者：杜莉编ISBN：9787536498259出版社：四川科学技术出版社出版日期：2020-06价格：￥46.00跨文化视角下中西饮食文化的对比——评《中西饮食文化比较》随着经济全球化进程不断加快，世界各国经济、文化交流、碰撞、融合的趋势日益突显，中西方饮食文化差异作为跨文化交流现象的众多表现形式之一，随之成为学术界讨论的热门话题。由杜莉编著、四川科学技术出版社出版的《中西饮食文化比较》一书，以中西方独特的饮食文化为切入点，对比分析中西方饮食文化差异，具体包括饮食特点、饮食习惯、社会风俗等内容，可在弘扬中华优秀传统饮食文化的同时，锻炼读者对社会多元文化的思辨能力，理解西方饮食文化，在求同存异的基础上把握本民族文化的优势和特征，以中西饮食文化交流推动饮食文化国际化进程与人类文明发展。《中西饮食文化比较》全书共包括六个章节。第一章为诸论部分，对比介绍中西方的饮食文化、饮食特点、饮食习惯等。第二章为中西饮食文化遗产比较，涉及中西烹饪典籍、饮食文献、饮馔语言等。第三章详细介绍中西日常食俗、节日食俗、人生礼俗与社交礼俗的重要内容与特点。第四章为中西饮食科学与历史比较，具体包括形成原因、重要内容、特点与发展概况。第五章在阐述中西方馔肴制作技艺特点与重要内容的基础上，介绍中西方馔肴的主要风味流派。第六章从酒文化、茶文化、咖啡文化角度出发，探讨中西饮品文化差异。参阅全书内容可知，中西方饮食文化是各族人民在长期食品种植、生产和食用过程中所创造并不断积累的物质财富和精神财富的总和，是中西方文明在饮食方面的缩影，具有丰富的文化内涵和浓郁的民族特色。由于生活习惯、文化背景、社会风俗等方面的不同，中西方饮食文化存在明显差异，主要体现在以下四个方面。其一，饮食观念不同。我国作为传统农业大国，以种植业为主，从茹毛饮血到美酒佳肴，饮食文化历经千年，依旧生生不息。我国拥有多种多样的烹饪技术与各具特色的区域性饮食文化。西方作为从海洋文明中获利的国家，以畜牧业为主，其饮食观念相对简单，不提倡对食物进行“过度”加工，而是以健康和科学为主，在选择食物时更加看重食物的营养价值，追求碳水、蛋白质、维生素的平衡搭配，而这种饮食观念较为机械化。相反，我国民众则更为重视食物味道，由此衍生出各式各样的烹饪技术与丰富多彩的菜系流派。此外，中西饮食观念不同还体现在铺张和节俭方面，我国民众比较热情好客，请客时主张...
