第52卷第2期当代化工Vol.52，No.22023年2月ContemporaryChemicalIndustryFebruary，2023基金项目：国家重点研发计划（项目编号：NO.2019YFE0197300）。收稿日期：2022-10-31作者简介：谭剑（1991-），男，北京市人，高级工程师，硕士，2015年毕业于上海交通大学生物工程专业，研究方向：食品安全与菌株开发。E-mail：tanjian1@cofco.com。通信作者：李义（1964-），男，正高级工程师，硕士，研究方向：玉米深加工技术。E-mail：li-yi1@cofco.com。3-O-乙酰转移酶的表达及其酶活特性研究谭剑1,3,4，隋淼2，李凡1,3,4，李义2（1.中粮营养健康研究院，国家能源生物液体燃料研发中心，北京102209；2.吉林中粮生化有限公司，玉米深加工国家工程研究中心，吉林长春130033；3.营养健康与食品安全北京市重点实验室，北京102209；4.老年营养食品研究北京市工程实验室，北京102209）摘要：将3个不同来源的3-O-乙酰转移酶基因转入大肠杆菌表达宿主，成功实现3种3-O-乙酰转移酶的异源表达，并通过诱导条件优化提高了可溶蛋白表达量。酶活特性研究结果显示，3种不同来源的乙酰转移酶在不同温度及pH条件下活性有着显著差异，其中Fo1TRI201最适温度及pH分别为40℃及pH=5.0，有着更强的温度及pH耐受性。最后在工业物料中考察了粗酶液的脱毒效果，通过向玉米浸泡液中添加1%的Fo1TRI201粗酶液，在40℃、pH=5.0条件下24h可将玉米浸泡液中的DON从2000μg·L-1以上降解至500μg·L-1以下，降解率最高达82.64%，为呕吐毒素脱毒产品和技术开发提供了选择和参考，具有一定的商业应用价值。关键词：3-O-乙酰转移酶；呕吐毒素；酶活特性；工业物料中图分类号：Q555文献标识码：A文章编号：1671-0460（2023）02-0473-05ExpressionandCharacterizationof3-O-AcetyltransferaseTANJian1,3,4,SUIMiao2,LIFan1,3,4,LIYi2(1.COFCONutritionandHealthInstitute,NationalEnergyR&DCenterforLiquidBiofuels,Beijing102209,China;2.NationalEngineeringResearchCenterofCornDeepProcessing,ChangchunJilin130033,China;3.BeijingKeyLaboratoryofNutritionHealthandFoodSafety,Beijing102209,China;4.BeijingEngineeringLaboratoryforGeriatricNutritionFoodResearch,Beijing102209,China)Abstract:Three3-O-acetyltransferasegenesfromdifferentstrainsweretransferredintotheexpressionhostofE.coli,andweresuccessfullyexpressed.Theexpressionofsolubleproteinswasimprovedbyoptimizi...
