78行业观察2023.1中外葡萄与葡萄酒SINO-OVERSEASGRAPEVINE&WINE基于文献计量学可视化分析非酿酒酵母研究现状葛谦1，冯秀娟2，陈翔1，马丹阳3，李彩虹1，王晓菁1，闫玥1，赵丹青1，张伟1，张静1*（1.宁夏农产品质量标准与检测技术研究所/宁夏回族自治区农产品质量标准研究与评价重点实验室，宁夏银川750002；2.宁夏回族自治区食品检测研究院，宁夏银川750002；3.宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管理委员会，宁夏银川750002）摘要：采用文献计量法对WebofScience（WOS）核心合集和中国知网（CNKI）中1984—2022年数据库有关非酿酒酵母文献进行可视化分析。结果表明，研究非酿酒酵母领域的国家为西班牙239次、意大利180次、中国139次，国际上西班牙的罗维拉威尔吉利大学（laUniversidadRoviraiVirgili，URV）和澳大利亚葡萄酒研究所（AustralianWineResearchInstitute）是目前该领域中最为重要和关键的机构，各机构合作关系较为紧密，但国内研究非酿酒酵母的机构合作关系疏散，多为大学二级食品学院。研究热点主要集中在非酿酒酵母鉴定、葡萄酒发酵、菌株混合发酵等领域，2012年后进入稳定、成熟的发展时期，但未来还需加强机构与人员之间的合作，注重学科交叉，更加深入地挖掘出非酿酒酵母在发酵类产品中的发酵性能与应用前景。关键词：非酿酒酵母；文献计量分析；中国知网；WebofScience；可视化分析中图分类号：TS261.11文献标志码：ADOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2023.01.013收稿日期：2022-04-23基金项目：宁夏农林科学院农业高质量发展和生态保护科技创新示范项目（NGSB-2021-5-04）宁夏回族自治区重点研发项目（2022BBF03018）宁夏回族自治区自然基金项目（2021AAC02023，2021AAC03282）作者简介：葛谦（1988—），女，副研究员，博士，研究方向为农产品质量安全与品质调控。E-mail:278842005@qq.com*通信作者：张静（1984—），女，助理研究员，硕士，研究方向为农产品质量安全与品质调控。E-mail:943370148@qq.comVisualAnalysisofNon-SaccharomycesCerevisiaeResearchBasedonBibliometricsGEQian1,FENGXiujuan2,CHENXiang1,MADanyang3,LICaihong1,WANGXiaojing1,YANYue1,ZHAODanqing1,ZHANGWei1,ZHANGJing1*(1.InstituteofQualityStandardandTestingTechnologyforAgro-ProductsofNingxia/KeyLaboratoryofAgriculturalProductQualityStandardResearchandEvaluationofNingxiaHuiAutonomousRegion,Yinchuan750002,China;2.NingxiaFoodTestingandRes...
